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2020年5月6日 / 最終更新日時 : 2020年5月6日 koujidelohas 麹でロハスチャンネル

麹でロハスチャンネル開設のお知らせ

You Tube にて『麹でロハスチャンネル』を開設いたしました。

発酵食のレシピなどを投稿して参りますのでどうぞよろしくお願いいたします。

こちらからどうぞ⇒『麹でロハスチャンネル』

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kouji_de_lohas

… KONBUCHAビネガー調味料 . . 薬膳麹士 …
KONBUCHAビネガー調味料
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薬膳麹士講座情熱開催中
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今年は、調味料をたくさん作りたいと思います。
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何しろロハスですから
持続可能な生活目標です。
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かなり出遅れましたが、今年も楽しんでいただけるよう 一生懸命頑張りますので どうぞ宜しくお願い致します。
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最後に
 ハナフダは、必ず勝つ❗️
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本年最後のカレー
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小麦粉無しのサラサラタイプ。
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良く噛んで味わっていただくために、ご飯を工夫しました。
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米、大麦、紫黒米に勝栗を入れて炊きました。
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色もキレイで トッピングのお野菜が 映えます。
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箸休め
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今ごろの柚子は、半分に割ると中身が一気に取れるので 手間が省けて仕事がはかどります。
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柚子の皮は、塩麹水で軽く洗い 自家製の甘味料で煮ました。
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皮が柔らかいのでほどほどにたきます。アルコールが飛べばよろしいかと思います。
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お正月のおごちそうの箸休めに いかがでしょう。
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…
わがしの人生
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季節柄百合根のきんとん
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いつものように甘味は、自家製の禁断の甘味料。
煮切ったものを使います。
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くろいのは、朝倉のピオーネの干した物。
やはり禁断のアレに 漬け込みました。2.3年日持ちします。
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大つぶのピオーネでしたが 年月が経つとシワくちゃになりますが、旨味が増すんですね。
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わたしの人生だ。
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柚子釜の次は柿
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射込みは、キュウリと蕪の酢の物
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柿は、くり抜いてから30分が 勝負❗️
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酸化して果肉が変色し 柔らかくなってしまうので 少し固めを 選びます。
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さんかしていいのは......だけ
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… 講座のお昼 冷たい麺から暖かいニ …
講座のお昼
冷たい麺から暖かいニュー麺に。
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麺は、難しいです。
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我が家の柚子に 仕込んだのは、渾身の胡麻豆腐❣️
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ヒヨコ豆の酢味噌で
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#和食 
#出汁麹
…
麹士講座
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講座の初日のカレー、めちゃくちゃ不評で やめようかなと思いましたが チョット秋色に 変えて 続けてます。
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中日の 出汁麹で 麺料理は、撮り忘れて メンだけにゴメンたい💦
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最終日は、カラフルベジ塩麹のラインナップ紹介と 試食。
最近は、イカ🦑焼いてます。いかが......
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最後の写真は、お許しください🙇‍♀️
3日間大真面目で 全力投球
少しはじけて バンザイって感じ🙌 もう一度ゴメンなさいです。
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…
出汁麹
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秋本番
出汁麹が ホットで出番❣️
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ニュー麺おかわり自由よー
と言いたい所ですが🤣
おかわり君に 逆転満塁ホームラン 
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#暮らし
… 出汁麹 . . 博多は、今日夏日💦 . . …
出汁麹
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博多は、今日夏日💦
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お昼は、冷たいそうめんに
しました。
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季節外れで、ごめんたい。
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ごめんたい、めんたい
博多名物からしめんたい。
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博多に、めんたい 食べにきんしゃい。
間違いないけん、おいしいけん。.
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博多は、よかよ。
屋台もあるけんね。
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#からしめんたい
… アゴ出汁麹 . . 炭火焼きした飛魚 . …
アゴ出汁麹
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炭火焼きした飛魚
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有名店が、続々と販売してますよね。しかもいいお値段で!
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薬膳の講座で、ヤレと 麹現場の親からいつもの 無茶ぶり🤣どうやって薬膳と繋ぐの.....
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台湾で仕入れてきた 私のお宝でグルグル巻いて
乾燥ゴボウと生姜
勿論塩麹も加えて
55度で8時間
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間違いないよね、間違いないよねって ヒロシみたいなコメントに なっております。ひとり出汁 迷宮
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鉄火味噌
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大日本帝国陸軍のレシピに取り入れられた 食事療法。
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要するに、元気のでる食べ物。
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鍋を 火にかけたり 下ろしたりの作業を 繰り返し2時間。
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豆味噌を使うのが本格派。
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自家製の甜醤を加えました。
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薬膳麹士講座
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米飴
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白砂糖が急激に血糖値をあげる「単糖類」である一方米飴は、体内で ゆっくり吸収される「多糖類」です。
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インスリンの乱降下を さけられますので お料理や手作りお菓子の 砂糖の代替えに いかがでしょうか。.
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#薬膳麹士講座 
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第四期薬膳麹士講座のご案内メールにてお知らせいたします。
… 黒麹石鹸 . . 君のニキビに且つ . . …
黒麹石鹸
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君のニキビに且つ
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夜用黒麹化粧水.
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薬膳ハトムギ麹軟骨
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べったら漬け
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白い上品な甘口の漬物
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大根が決め手
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らっきょう
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コンブチャ+紅麹甘酒
  (らっきょうの漬け汁)
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らっきょうは、タワシで磨き上げ 熱湯をくぐらせてます。
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カレーの付け合わせに ぴったりです。
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… シャドークィーンのポテトサラダ …
シャドークィーンのポテトサラダ
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ドレッシングは
ベジ塩麹酵素ドレッシング
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どれもスープとしてもいけます。
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出来上がった塩麹に、お野菜や フルーツを合わせて
バイタミックスで ガーッとするだけ。
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酵素のちからで、いつまでも色あせない。
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…
出汁麹
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夏のお昼は、これで決まり❗️
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麺が続きますが、ごめん🙇‍♀️
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…
初夏の食事
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喉ごしと酸味が食欲増進の秘訣
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…
鯛醤
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先日は、香る醤油 薫醤を仕込みました。
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今キャラメルの様な香りがしています。
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今回のは、鯛醤であります。
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さっそくカレーに変身させました。
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ヒデキのカレーもいいけどグルテンフリーのスパイシーカレーも美味しいです。
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ナンプラーの代わりに
鯛醤を入れると、味が決まります。
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… 薫醤 . . 香る醤油 . . 桜とりんごの …
薫醤
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香る醤油
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桜とりんごのチップで 大豆をスモークしました。
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醤油に照りを出すために
水飴をチップに 絡めました。
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加熱後冷めるまで 放置すると さらに大豆に 香りが うつります。
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