麹でロハス推進会とは
『麹でロハス推進会』は福岡市で味噌・麹を製造販売を営む『博多薬膳 麹・味噌商店』が運営しております。
世界無形文化遺産に登録された日本が世界に誇る『和食』
その和食の要である『麹』は食味を高めることは周知の事実ですが近年栄養学的な見地からでも優れ
た効能が確認されています。
この『麹』をご自宅で気軽に造れるように技術指導をし、自家製の麹を使って多くの方々に発酵食
文化の素晴らしさを伝えて頂くと伴に持続可能で健康的なライフスタイル（ＬＯＨＡＳ）の実践者と
しての『麹士』を養成することを目的として２０１３年９月に『麹でロハス推進会』を発足しました
お蔭様で今年２０２４年で1１年目を迎えております。
『麹士』は特許庁にて商標登録しており多くの方に認知され、現在では国内外に６００名以上の
『麹士』の方々が誕生し各地でご活躍されております。
令和５年１１月時点
麹でロハス推進会の特徴
①プロによるご指導
講師は酒蔵の家系に育った経験を元に酒蔵の麹室を家庭用に再現し年間を通して本格的な麹造りが
できるように試行を重ね製麹箱を考案しました。
どなたでもご家庭で年間を通して本格的な麹造りを行っていただけるように、実習形式でご自身の手
で確認しながら作業を行っていただきます。
米麹、麦麹、玄米麹、黒麹、大豆麹、醤油麹、ハトムギ麹など雑穀麹などがご自宅で造れるように
なりバラエティーに富んだ発酵食品が造れ、日頃の食生活やお仕事に活かせます。
また発酵食は懐石料理店、洋食カフェ、菓子製造店を経営してきた講師が基礎からお教え即実践
できるようお伝えいたします。
②豊富な実績
発酵教室を１５年に渡り開催してきた独自のノウハウとオリジナルレシピがあります。
１１年目を迎えた麹士制度では多くの麹士の方々が各地でご活躍されています。
（発酵教室、カフェ、レストラン、パン工房、麹製造販売、協会運営など）
③即戦力を育成
講座では発酵教室が開講できるようロールプレイングで実践から座学まで濃い内容でお伝えし
少人数（最大６名）制にて行います。発酵教室の年間カリキュラムの立て方などもお教えします。
④アフターフォローの充実
講座終了後もメールにてご質問を受けフォローいたします。（無料）
⑤オリジナルの器材
家庭用製麹箱セットは麹造りにもっとも適した天然の杉材を使用し、家庭でも年間を通して均一な
麹が育つように長年かけて改良を重ねたものです。（特許庁 意匠登録済）
⑥年会費など一切ありません
「麹士」は（特許庁へ商標登録）しておりますが登録料、年会費は発生することはございません。
