薬膳麹士講座内容

上級麹士の資格を持たれた方が対象の講座です。
麹造りでもっとも難関である大豆麹造りとあらゆる穀物、雑穀を麹にする技術を
マスターしていただくために2017年より新たにスタートした講座です。
紅麹やハトムギ麹など機能性薬膳麹を使った他にない発酵食を造ります。

第4期薬膳麹士講座(2021年1月~2021年3月)の講座内容は
以下に依ります。