薬膳麹士講座内容

上級麹士の資格を持たれた方が対象の講座です。
麹造りでもっとも難関である大豆麹造りとあらゆる穀物、雑穀を麹にする技術を
マスターしていただくために２０１７年より新たにスタートした講座です。
紅麹やハトムギ麹など機能性薬膳麹を使った他にない発酵食を造ります。

第４期薬膳麹士講座（２０２１年１月～２０２１年３月）の講座内容は
以下に依ります。