コンテンツへスキップナビゲーションに移動

トップページ
麹士資格取得講座
講座日程
YouTubeチャンネル
ブ　ロ　グ
アクセス
お問合せ

上級麹士取得講座日程

HOME
上級麹士取得講座日程

M E N U

トップページ
麹士資格取得講座
講座日程
YouTubeチャンネル
ブ　ロ　グ
アクセス
お問合せ

お問い合わせ

kouji_de_lohas

…
発酵レーズンバター
.
.
乳製品不使用なのでフェイクバター
.
.
材料はこぼれ梅とレーズン
.
.
こぼれ梅は、アルコールを飛ばした物
朝倉産のピオーネを乾燥させてあの禁断の発酵甘味料に　一年ほど漬け込んだ物を使いました。.
.
.
麹士講座の最終日に、甘酒酵母パンを作り　みなさんでご試食していただきながら　発酵レーズンバターをいっしょに　召し上がっていただきました。
.
.
私的には、結構イケてる感があったのですが😅反響は　今一つ。
.
.
いちごジャムとりんごジャムには　美味しい❣️が頂けました。
.
.
しかしながら　発酵レーズンバターの容器　空っぽでしたので　まぁまぁかな❓
.
.
ジャムは、あの禁断の発酵甘味料で炊いた物です。
.
.
お地元の方にはサプライズが　あるかもですょ。
.
.
4月から　又麹士講座を行わせて頂いております。
一生懸命に頑張ってまいりますので、どうぞ皆様温かいご声援を　賜りますますよう　宜しくお願い申し上げます。
#発酵教室 #麹#ロハス
#発酵
#発酵レーズンバター
#こぼれ梅
#甘酒酵母
#甘酒酵母パン
#作り置き
#暮らし
#季節の果物
#いちごジャム
いちごジャム作ってお待ちしています💝
.
.
#麹士
#甘酒
#塩麹
#麹のある暮らし

…
いちごジャム🍓
.
.
博多のあまおう
.
.
そのままでも充分に甘いんですが、ジャムにすると　日持ちがするので　冷蔵庫に入れると　1ヶ月ほど楽しめます。
.
.
お砂糖無しです。
.
.
玄米麹で作った米飴で　炊き上げました。
.
.
4月からの麹士講座で
ベーグルに付けて召し上がっていただきます。
.
.
ジャムシリーズ、あの禁断の発酵甘味料も　ここだけの話でご紹介致します。
.
.
#発酵教室 #麹#ロハス
#いちごジャム
#発酵
#玄米麹
#米飴
#マクロビ
#甘酒
#塩麹
#ノンシュガー
#発酵甘味料

… 最中 . . 栗麹餡 . . 甘麹を作る要領

…
最中
.
.
栗麹餡
.
.
甘麹を作る要領で、米麹に蒸した栗を入れ　8時間
あまくしたいので60度
.
.
ハンドミキサーで潰したら、禁断の発酵甘味料で水分を飛ばす様に練り上げます。
.
.
完全に冷ましてから　最中の皮で包みます。
.
.
#発酵教室 #麹 #ロハス
#和菓子
#栗麹餡
#最中
#発酵
#発酵あんこ
#甘酒
#本味醂
#シュガーレス
#暮らし
#薬膳麹士講座

…
薬膳麹士講座
最終日の軽食
.
.
エビとホタテのソテー
　　　　ベジタルタル添え
ガルニチュールは、かんぴょうのファルシ
詰め物は、りんご
禁断の発酵甘味料にディルの香りを移した物でフランベ
.
.
ハトムギブランパン
発酵胡桃バター
.
.
5種のコンブチャの試飲
.
.
いつになるか❓
ステップアップアップ講座
.
.
「紅茶キノコとオメガ3」
.
.
#発酵教室 #麹 #ロハス
#薬膳麹士講座
#薬膳麹
#ハトムギ麹
#紅麹
#豆麹
#fermentation
#fermentedvegetables
#fermentedvinegar

…
禁断の発酵調味料
.
.
白ワインで炊いたりんご好きなんですが、今日は
例の禁断の発酵調味料で
.
.
仕上げは、発酵バターでステーキの様に焦げ目を付けました。
.
.
とってもステーキょ❣️
.
.
フレッシュライムと、ローズマリーを乗せて口の中へ
.
.
#発酵教室 #麹 #ロハス
#りんご
#かんぴょう
#ライム
#ニンジンのグラッセ
#ブルーベリー
#薬膳麹士講座
#麹士

…
紅麹甘酒
.
.
この甘酒風味は、個性的です。
.
.

Amazake has a unique ripe taste.
.
.
#発酵教室 #麹 #ロハス
#発酵
#薬膳麹士講座
#紅麹
#ハトムギ麹
#豆麹
#醤油
#amazake
#fermentation
#fermentedvegetables
#siokoji

… 薬膳麹士講座発酵くるみバターデ

…
薬膳麹士講座
発酵くるみバターデビュー致しました。
.
.
私も含めて全員サウスポー
皆様お地元❣️
.
.
ナッツバターシリーズ続きますので　宜しくお願い致します。
.
.
#発酵教室 #麹 #ロハス
#薬膳麹士講座
#薬膳
#紅麹
#ハトムギ麹
#豆麹作り
#金山寺味噌
#鉄火味噌
#米飴
#マクロビオティック
#養生味噌
#amazake

… 発酵くるみバター fermented walnut butt

…
発酵くるみバター
fermented walnut butter
.
.
くるみは「植物の卵」と呼ばれているそうです。
.
.
いささか栄養失調気味の私の体力作りに最適。
.
.
この発酵くるみバターは
乳及び乳製品の成分規格等の省令に反します。
.
.
バターと言っていいのか？
迷いました。
.
.
#発酵教室 #麹 #ロハス
#くるみ
#発酵
#植物の卵
#こうたんぱく質
#発酵くるみバター
#fermented
#walnut
#butter
#作り置き
#薬膳麹士講座

… KONBUCHAビネガー調味料 . . 薬膳麹士

…
KONBUCHAビネガー調味料
.
.
薬膳麹士講座情熱開催中
.
.
今年は、調味料をたくさん作りたいと思います。
.
.
何しろロハスですから
持続可能な生活目標です。
.
.
かなり出遅れましたが、今年も楽しんでいただけるよう　一生懸命頑張りますので　どうぞ宜しくお願い致します。
.
.
最後に
　ハナフダは、必ず勝つ❗️
.
.
#発酵教室 #麹 #ロハス
#発酵
#コンブチャ
#菌活
#腸活
#発酵調味料
#お酢
#菌膜
#疲労回復
#クエン酸麹
#konbucha
#薬膳麹
#ハトムギ麹
#豆麹
#紅麹

…
本年最後のカレー
.
.
小麦粉無しのサラサラタイプ。
.
.
良く噛んで味わっていただくために、ご飯を工夫しました。
.
.
米、大麦、紫黒米に勝栗を入れて炊きました。
.
.
色もキレイで　トッピングのお野菜が　映えます。
.
.
#発酵教室 #麹 #ロハス
#発酵
#ノングルテン
#出汁麹
#甘酒
#塩麹
#鯛醤
#自家製ナンプラー
#ココナッツミルク
#薬膳
#カレー
#スパイスカレー

…
箸休め
.
.
今ごろの柚子は、半分に割ると中身が一気に取れるので　手間が省けて仕事がはかどります。
.
.
柚子の皮は、塩麹水で軽く洗い　自家製の甘味料で煮ました。
.
.
皮が柔らかいのでほどほどにたきます。アルコールが飛べばよろしいかと思います。
.
.
お正月のおごちそうの箸休めに　いかがでしょう。
.
.
#発酵教室 #麹 #ロハス
#本味醂
#発酵
#つくりおき
#こころくばり
#甘酒
#塩麹レシピ
#塩麹
#おもてなし料理

…
わがしの人生
.
.
季節柄百合根のきんとん
.
.
いつものように甘味は、自家製の禁断の甘味料。
煮切ったものを使います。
.
.
くろいのは、朝倉のピオーネの干した物。
やはり禁断のアレに　漬け込みました。2.3年日持ちします。
.
.
大つぶのピオーネでしたが　年月が経つとシワくちゃになりますが、旨味が増すんですね。
.
.
わたしの人生だ。
.
.
#発酵教室
#麹
#ロハス
#きんとん
#ノンシュガー
#発酵
#おせち
#麹士
#自家製麹づくり
#甘酒
#塩麹
#薬膳麹士講座
.

…
柚子釜の次は柿
.
.
射込みは、キュウリと蕪の酢の物
.
.
柿は、くり抜いてから30分が　勝負❗️
.
.
酸化して果肉が変色し　柔らかくなってしまうので　少し固めを　選びます。
.
.
さんかしていいのは......だけ
.
.
#発酵教室 #麹 #ロハス
#麹士認定講座
#発酵
#和食
#秋映
#柿
#甘酒
#塩麹レシピ

… 講座のお昼冷たい麺から暖かいニ

…
講座のお昼
冷たい麺から暖かいニュー麺に。
.
.
麺は、難しいです。
.
.
我が家の柚子に　仕込んだのは、渾身の胡麻豆腐❣️
.
.
ヒヨコ豆の酢味噌で
.
.
#発酵教室 #麹 #ロハス
#麹士講座
#秋色
#柚子
#甘酒
#塩麹
#ヒヨコ豆味噌
#暮らし
#つくりおき
#和食
#出汁麹

…
麹士講座
.
講座の初日のカレー、めちゃくちゃ不評で　やめようかなと思いましたが　チョット秋色に　変えて　続けてます。
.
.
中日の　出汁麹で　麺料理は、撮り忘れて　メンだけにゴメンたい💦
.
.
最終日は、カラフルベジ塩麹のラインナップ紹介と　試食。
最近は、イカ🦑焼いてます。いかが......
.
.
最後の写真は、お許しください🙇‍♀️
3日間大真面目で　全力投球
少しはじけて　バンザイって感じ🙌　もう一度ゴメンなさいです。
.
.
#発酵教室 #麹 #ロハス
#麹士認定講座
#発酵
#麹づくり
#甘酒
#塩麹
#醤油麹
#出汁麹
#秋色
#暮らし

…
出汁麹
.
.
秋本番
出汁麹が　ホットで出番❣️
.
.
ニュー麺おかわり自由よー
と言いたい所ですが🤣
おかわり君に　逆転満塁ホームラン　
.
.
#発酵教室 #麹 #ロハス
#出汁麹
#秋
#秋コーデ
#ニュー麺
#甘酒
#塩麹レシピ
#暮らし

… 出汁麹 . . 博多は、今日夏日💦 . .

…
出汁麹
.
.
博多は、今日夏日💦
.
.
お昼は、冷たいそうめんに
しました。
.
.
季節外れで、ごめんたい。
.
.
ごめんたい、めんたい
博多名物からしめんたい。
.
.
博多に、めんたい　食べにきんしゃい。
間違いないけん、おいしいけん。.
.
.
博多は、よかよ。
屋台もあるけんね。
.
.
#発酵教室 #麹 #ロハス
#発酵
#出汁麹
#博多
#からしめんたい

… アゴ出汁麹 . . 炭火焼きした飛魚 .

…
アゴ出汁麹
.
.
炭火焼きした飛魚
.
.
有名店が、続々と販売してますよね。しかもいいお値段で！
.
.
薬膳の講座で、ヤレと　麹現場の親からいつもの　無茶ぶり🤣どうやって薬膳と繋ぐの.....
.
.
台湾で仕入れてきた　私のお宝でグルグル巻いて
乾燥ゴボウと生姜
勿論塩麹も加えて
５５度で８時間
.
.
間違いないよね、間違いないよねって　ヒロシみたいなコメントに　なっております。ひとり出汁　迷宮
.
.
#発酵教室 #麹 #ロハス
#麹士
#福岡
#発酵
#アゴ出汁
#薬膳麹士講座
#塩麹
#出汁麹
#博多グルメ

…
鉄火味噌
.
.
大日本帝国陸軍のレシピに取り入れられた　食事療法。
.
要するに、元気のでる食べ物。
.
.
鍋を　火にかけたり　下ろしたりの作業を　繰り返し２時間。
.
.
豆味噌を使うのが本格派。
.
.
自家製の甜醤を加えました。
.
.
薬膳麹士講座
.
.
#発酵教室 #麹 #ロハス
#鉄火味噌
#マクロビ
#豆味噌
#豆麹
#養生ごはん
#発酵
#作り置き
#薬膳麹士講座

…
米飴
.
.
白砂糖が急激に血糖値をあげる「単糖類」である一方米飴は、体内で　ゆっくり吸収される「多糖類」です。
.
.
インスリンの乱降下を　さけられますので　お料理や手作りお菓子の　砂糖の代替えに　いかがでしょうか。.
.
.
#薬膳麹士講座
.
.
#発酵教室 #麹 #ロハス
#玄米麹
#米飴
#玄米米飴
#発酵
#マクロビ
#玄米菜食
#作り置き
.
.
第四期薬膳麹士講座のご案内メールにてお知らせいたします。

Load More... Follow on Instagram

麹士資格取得講座
初級麹士取得講座
上級麹士取得講座
短期集中上級麹士取得講座
薬膳麹士取得講座
お問合せ

住所
福岡県福岡市中央区小笹２－９－７
博多薬膳　麹・味噌商店内
☎０９２－５２２－８８８２

Copyright © 麹でロハス推進会 All Rights Reserved.

Powered by WordPress with Lightning Theme & VK All in One Expansion Unit by Vektor,Inc. technology.

MENU

トップページ
麹士資格取得講座
講座日程
YouTubeチャンネル
ブ　ロ　グ
アクセス
お問合せ