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kouji_de_lohas

🍽 冬季限定の講座開催しております

🍽
冬季限定の講座開催しております。
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初日は、相変わらずの博多雑煮から　始まります。
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体調整えて進めてまいります。日程の変更も延期もございません。３月で終了致します。
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麹現場の親方はじめ　私皿洗いのおばさん、そして珍しい麹さん達がお待ちしております。
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#発酵教室 #麹 #ロハス
#薬膳麹士講座
#紅麹
#ハトムギ麹
#豆麹
#醤油
#薬膳
#暮らし
#作り置き
#博多雑煮

🎌
冬のサラダ
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ちょっと前に流行ったドラマは、ソナタ😅
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お正月に溜め込んだ物を出すには、ごぼう、レンコン
効きますよ❣️
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なんも手を加えてないけど、お野菜全部　塩麹水に潜らせました。
ホーレン草茹でる時に、塩ひとつまみ入れる感じ。
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本年も一生懸命に頑張ってまいりますので、見守って下さる方々
応援メッセージ宜しくお願い申し上げます🙇‍♀️❤️
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#発酵教室 #麹 #ロハス
#薬膳
#薬膳麹士講座
#ハトムギ麹
#紅麹
#豆麹
#米飴
#ノンシュガー

シーズニングコンブチャ
🍽☃️.
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バックスロッピングは、果物だけじゃないょ❣️
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醪から酢を作る事は、禁止されているので他の方法で
しかも美味しく。
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白酢、黒酢、次は赤だよね
3色の酢ができま酢。
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#シーズニングコンブチャ
#ホワイトビネガー
#黒酢
#白酢
#ビネガー
#コンブチャ
#発酵食品
#発酵調味料
#amazake
#kombucha
#発酵教室
#麹
#ロハス

🥣
麹キムチ
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味の決め手は、甘酒、塩麹❗️🌶
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ニンニク無しでも、いけますよ🌶
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#発酵教室 #麹 #ロハス
#発酵レッスン
#発酵ランチ
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#発酵
#発酵食品
#麹士認定講座
#自家製麹
#レシピ
#作り置き
#白菜
#kimchi
#no garlic
#pickles
#fermentation
#Homemade Jiuqu Making Lesson

🥄
発酵ピーナッツバター
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黒いテンテンは、タヒチ産のバニラ　サヤごと入れました。
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麹とピーナッツで　味は、キマリ❗️
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#発酵教室 #麹 #ロハス
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🥜ピーナッツといえば
　　　　　　　　田中さん
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#ピーナッツバター
#発酵
#バニラ
#何食べフライデー
#作り置き
#暮らし
#発酵レッスン
#発酵ランチでおもてなし
#Fermented food

🥄🍎 りんごジャム . 砂糖不使用米

🥄🍎
りんごジャム
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砂糖不使用
米麹で作った米飴使用
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砂糖無しでも甘くする方法
ペクチン出して滑らかにするコツ❣️
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第5期薬膳麹士講座
たくさんの方のお申し込み本当にありがとうございました。
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麹現場の親方が、早々にオンラインの告知してしまって　裏方のおばさんは　てんやわ💦🤣😨.
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米飴とか、ジャムとか、バターとか、自家製ヨーグルトとか　普段私の食べない物ばかり💦
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#発酵教室 #麹 #ロハス
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オンラインだいじヨネ😊
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#米飴
#手作りジャム
#ナチュラルバター
#ナチュラルヨーグルト
#発酵レッスン
#発酵ランチでおもてなし
#Fermented food

🥄
果糖は冷やすと甘くなる❣️
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煮詰めたら、早めに冷凍庫へ。
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３枚目の写真は、14㎝の小鍋。これならアルミ箔で包んで冷凍庫へ入れられますね。
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砂糖無し
米麹で作った米飴使用。
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私の仕事は、甘いょ❣️
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#発酵教室 #麹 #ロハス
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禁断の発酵甘味料は、使っていません。
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#いちごジャム
#ノンシュガー
#作り置き
#発酵甘味料
#麹士講座
#暮らし
#発酵レッスン

🥄

Blueberry cream cheese
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クリームチーズ
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原料乳を変えると自分好みの乳製品が楽しめます❣️
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アーモンドのクリームチーズに、ブルーベリーをミックスしました。
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市販のアーモンドミルク濃度10%以上の物を使って下さい。
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種菌は、プラズマ乳酸菌入りヨーグルトを使いました。
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甘酒と同じ温度にすると
出来損ないの茶碗蒸しのように　なってしまいますので　気をつけて下さい。
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ベーグルには、クリームチーズでしょう！という事で
麹士講座の2日目に登場💝
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#発酵教室 #麹 #ロハス
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金属製スプーン🥄を使わないでね。
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#発酵
#クリームチーズ
#植物性
#ビーガン料理
#アーモンドミルク
#fermentation
#Blueberry cream cheese
#発酵ランチでおもてなし
#Fermented food

🍽
イワシの糠炊き
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良くこなれた糠床は、調味料になります。
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調味料は
酒、醤油、甘酒、
市販の本味醂
それに、糠床をひとつかみ
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圧力ナベで炊くので　骨までたべれます。
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#発酵教室 #麹 #ロハス
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良くこなれた糠床を使うのがポイント❗️
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#イワシのぬか炊き
#自家製醤油
#甘酒
#本味醂
#糠床
#ハトムギ糠床
#作り置きおかず
#魚料理
#発酵
#圧力鍋
#発酵レッスン
#Fermented food

🍇🍊🍐🥝🍎 . Seasoning kombucha . . シ

🍇🍊🍐🥝🍎
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Seasoning kombucha
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シャンパン化してないのが好き❣️.
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お料理にも使える🍽
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#発酵教室 #麹 #ロハス
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バックスロッピングは、フルーツがおすすめです🍎
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#発酵
#コンブチャ
#シーズニングコンブチャ
#酢
#kombucha
#fermentation

🍽

アワビのステーキ
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ソースは、ピオーネで2次発酵させた.
　シーズニングコンブチャ
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魚介類と相性のいいディルも合わせて煮詰めたソース
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アワビは、小さいけどトコブシではない。穴が４っ
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トコブシといえば、美味しい給食のトコブシ中学校。

この話わかった方は、コメントください🥄
#発酵教室#麹 #ロハス
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お詫び
コンブチャのレシピにご応募いただきほんとうにありがとうございました。
１００件以上のお申し込みがあり、ご希望にお答え出来なかった方々　ほんとうに申し訳ございません🙇‍♀️
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#発酵マスタード
#シーズニングコンブチャ
#発酵
#酢
#fermentation
#kombucha
#vinegar
#homebrewed
#発酵ランチでおもてなし
#発酵ランチ

🥣 野菜南蛮漬け . . コンブチャ塩麹

🥣
野菜南蛮漬け
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コンブチャ
塩麹
醤油麹
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コンブチャレシピの販売
終了しております。
皆様ほんとうにありがとうございました。
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#発酵教室 #麹 #ロハス
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近日中に、メールにて
ご連絡致します。
重ねて御礼申し上げます。
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#コンブチャ
#シーズニングコンブチャ
#レシピ
#発酵
#暮らし
#上級麹士認定講座
#amazake
#siokoji
#kombucha
#自家製りんご酢
#発酵レッスン

🥣
コンブチャ
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麹現場の親方が、自身のインスタグラムで宣言❗️❗️
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まだ見てない方は、ご確認ください。
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格安レシピに、スコビーとリキッドが無料で付いてきます💦
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すでにお持ちの方は、数が少ないのでご遠慮下さい🙇‍♀️
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もうすでに、底ついてます😅🙏
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#発酵教室 #麹 #ロハス
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お料理のレシピ付き.
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#コンブチャ
#酢
#フルーツビネガー
#発酵
#ドレッシング
#スパイシーコンブチャ
#シーズニングコンブチャ
#暮らし
#ソース
#fermentation
#amazake

🥄.
さくらんぼジャム🍒
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紅麹の甘酒をペーストにして種を取ったサクランボと合わせただけ❣️
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美味しかった…
　　　　　　と思います🍒
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#発酵教室#麹 #ロハス
#発酵
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指が、つります😅
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#さくらんぼ
#さとうにしき🍒
#生ジャム
#一人暮らし女子
#ノンシュガー
#暮らし
#作り置き
#発酵ランチでおもてなし
#Fermented food

🥄
みつ豆.
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お砂糖なし
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毎度聞き飽きた感💦
あの禁断の発酵甘味料
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約倍量のお水で割ってアニス入れアルコールを　飛ばした液を蜜にします。
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蜜に何か入ってる❓食べた人に八角します。
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ドン引きのギャグ、なつだけに汗ってます💦
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内輪向け投稿　ごめんタイ！
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気が付いた方、助けて🙏.
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#発酵教室 #麹 #ロハス
#夏おやつ
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今日博多は、雷　土砂降り
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#みつ豆
#ノンシュガー
#生フルーツ
#冷蔵庫
#暮らし
#発酵ランチでおもてなし
#発酵ランチ
#Fermented food

🥄. 自然派向けの、バターとジャム .

🥄.
自然派向けの、バターとジャム
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麹から生まれた甘い物
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#発酵教室 #麹 #ロハス
#ノンシュガージャム
#ナッツフリーバター
#発酵
#作り置き
#本味醂
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ああ堂々と作ってみたい🤭
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#丁寧な暮らし
#自家製
#梅仕事
#こぼれ梅
#Fermented food

🥢
夏野菜
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コンブチャで野菜南蛮漬け
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なんばいでも食べれる❣️
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#発酵教室
#麹
#ロハス
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出汁麹割り
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#発酵
#コンブチャ
#つくりおきおかず
#夏野菜
#暮らし
#麹士講座
#発酵ランチでおもてなし

🍽
鯛カレー
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技術的には、コレが　精いっぱいたい❗️
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#発酵教室 #麹 #ロハス
#発酵
#スリランカ系カレー
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初日の定番になりつつ
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#麹士認定講座
#自家製麹
#米麹
#麦麹
#玄米麹
#黒麹
#暮らし
#発酵ランチでおもてなし
#発酵ランチ

🍽
リンゴ酢
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麹士認定講座の最終日は、
甘酒酵母パンに　季節のサラダ
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サラダドレッシングには、ベジ塩麹とオイル　そして
ビネガーは　自家製のリンゴ酢
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りんごも家のなんです
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リンゴ酢を作りたくて　りんごが実るまで　15年も　かかってしまいました
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リンゴ酢には、思い入れがあって　素敵な容器に入れてあげようと　探し廻りました
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この瓶の蓋凄く気に入って
アンティークなんですが
凄く嬉しくて　毎晩眺めて楽しんでます
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#発酵教室 #麹 #ロハス
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相棒が、国産のブランデーに　かわりました
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4っは、目瞑っても　わかるかな❣️.
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#リンゴ酢
#発酵
#コンブチャ
#りんご
#自家製リンゴ酢
#暮らし

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🍽 麹士講座 . . 初日のカレーは、　

🍽
麹士講座
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初日のカレーは、
　　　　辛れ〜ょ💦.
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#発酵教室 #麹 #ロハス
#麹士
#甘酒
#塩麹
#ベジ塩麹
#出し麹
#麹キムチ
#発酵ランチでおもてなし
#味噌
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