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kouji_de_lohas

🥄.
さくらんぼジャム🍒
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紅麹の甘酒をペーストにして種を取ったサクランボと合わせただけ❣️
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美味しかった…
　　　　　　と思います🍒
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#発酵教室#麹 #ロハス
#発酵
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指が、つります😅
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#さくらんぼ
#さとうにしき🍒
#生ジャム
#一人暮らし女子
#ノンシュガー
#暮らし
#作り置き

🥄
みつ豆.
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お砂糖なし
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毎度聞き飽きた感💦
あの禁断の発酵甘味料
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約倍量のお水で割ってアニス入れアルコールを　飛ばした液を蜜にします。
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蜜に何か入ってる❓食べた人に八角します。
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ドン引きのギャグ、なつだけに汗ってます💦
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内輪向け投稿　ごめんタイ！
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気が付いた方、助けて🙏.
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#発酵教室 #麹 #ロハス
#夏おやつ
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今日博多は、雷　土砂降り
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#みつ豆
#ノンシュガー
#生フルーツ
#冷蔵庫
#暮らし
#作り置き

🥄. 自然派向けの、バターとジャム .

🥄.
自然派向けの、バターとジャム
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麹から生まれた甘い物
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#発酵教室 #麹 #ロハス
#ノンシュガージャム
#ナッツフリーバター
#発酵
#作り置き
#本味醂
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ああ堂々と作ってみたい🤭
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#丁寧な暮らし
#自家製
#梅仕事
#こぼれ梅

🥢
夏野菜
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コンブチャで野菜南蛮漬け
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なんばいでも食べれる❣️
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#発酵教室
#麹
#ロハス
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出汁麹割り
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#発酵
#コンブチャ
#つくりおきおかず
#夏野菜
#暮らし
#麹士講座

🍽
鯛カレー
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技術的には、コレが　精いっぱいたい❗️
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#発酵教室 #麹 #ロハス
#発酵
#スリランカ系カレー
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初日の定番になりつつ
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#麹士認定講座
#自家製麹
#米麹
#麦麹
#玄米麹
#黒麹
#暮らし

🍽
リンゴ酢
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麹士認定講座の最終日は、
甘酒酵母パンに　季節のサラダ
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サラダドレッシングには、ベジ塩麹とオイル　そして
ビネガーは　自家製のリンゴ酢
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りんごも家のなんです
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リンゴ酢を作りたくて　りんごが実るまで　15年も　かかってしまいました
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リンゴ酢には、思い入れがあって　素敵な容器に入れてあげようと　探し廻りました
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この瓶の蓋凄く気に入って
アンティークなんですが
凄く嬉しくて　毎晩眺めて楽しんでます
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#発酵教室 #麹 #ロハス
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相棒が、国産のブランデーに　かわりました
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4っは、目瞑っても　わかるかな❣️.
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#リンゴ酢
#発酵
#コンブチャ
#りんご
#自家製リンゴ酢
#暮らし

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🍽 麹士講座 . . 初日のカレーは、　

🍽
麹士講座
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初日のカレーは、
　　　　辛れ〜ょ💦.
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#発酵教室 #麹 #ロハス
#麹士
#甘酒
#塩麹
#ベジ塩麹
#出し麹
#麹キムチ
#味噌
#玄米麹
#麦麹
#黒麹
#麹士認定講座

🥢
糠漬け
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気温が低い時期に眠っていた物が、動き出すこれからの季節に大いに役立ちます。
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私の場合　麹士講座で一年中糠床作りをご紹介しているのですが　これからが本番❣️
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亡くなった明治３２年生まれの祖母から受け継いだ極意をたっぷりとお話しさせていただいております。
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極意とは、大げさですが
要するに諦めない事。
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どんなになっても復活させます。
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大切なのは、作り手の波動。小さなひとたちとの共存ですから　邪念をはらうことですね。
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#発酵教室 #麹 #ロハス
#漬物
酸っぱくなたら　本物
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酸っぱいは、成功の素❣️
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#丁寧な暮らし
#作り置き
#塩麹
#山椒
#ハトムギ糠床
#麹のある暮らし
#麹士認定講座

… ヒラメのカツカレー　グルテンフ

…
ヒラメのカツカレー
　グルテンフリー
　　スリランカ系
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🌱出汁麹
🌱ココナッツミルク
🌱鯛醤
🌱スパイス数種
🌱タマネギ、にんじん
　パプリカ🫑青、赤、黄
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ちょっと勘違いしていたようで　考えを直さねばと思っています。
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スリランカ産のスパイス数種使って複雑な　香りと味を作っていたのですが❓.
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シンプルな材料で旨いカレーを作ろう❣️
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スリランカへ修行に行こうと思っていましたが
やめよ。
そもそも今行けんし💦
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突っ込みくるよﾈ💦
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#発酵教室 #麹 #ロハス
#スリランカカレー
#スパイスカレー
#グルテンフリーレシピ
#甘酒
#塩麹
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カツの衣小麦粉、卵不使用
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#発酵
#鯛しょう
#出汁麹
#ヒラメのフィレカツ
#麹士

🍓. いちご酵素 . . お砂糖無しです。

🍓.
いちご酵素
.
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お砂糖無しです。
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材料
いちご
パイナップル.

発酵助成剤は黒麹
糖分は玄米麹で作った米飴
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糖分は、とうぶんのあいだ　米飴でいきます。
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お砂糖無しでもいけるのを確認しました。
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#発酵教室 #麹 #ロハス
#玄米麹
#米飴
#マクロビ
#発酵
#いちご酵素
#お砂糖無し
#フルーツ酵素
#フルーツ酵素ジュース
#甘酒
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玄米麹の使い方が増えました。
米飴の講座💦
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#米麹
#麦麹
#黒麹
#麹士

…
発酵レーズンバター
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乳製品不使用なのでフェイクバター
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材料はこぼれ梅とレーズン
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こぼれ梅は、アルコールを飛ばした物
朝倉産のピオーネを乾燥させてあの禁断の発酵甘味料に　一年ほど漬け込んだ物を使いました。.
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麹士講座の最終日に、甘酒酵母パンを作り　みなさんでご試食していただきながら　発酵レーズンバターをいっしょに　召し上がっていただきました。
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私的には、結構イケてる感があったのですが😅反響は　今一つ。
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いちごジャムとりんごジャムには　美味しい❣️が頂けました。
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しかしながら　発酵レーズンバターの容器　空っぽでしたので　まぁまぁかな❓
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ジャムは、あの禁断の発酵甘味料で炊いた物です。
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お地元の方にはサプライズが　あるかもですょ。
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4月から　又麹士講座を行わせて頂いております。
一生懸命に頑張ってまいりますので、どうぞ皆様温かいご声援を　賜りますますよう　宜しくお願い申し上げます。
#発酵教室 #麹#ロハス
#発酵
#発酵レーズンバター
#こぼれ梅
#甘酒酵母
#甘酒酵母パン
#作り置き
#暮らし
#季節の果物
#いちごジャム
いちごジャム作ってお待ちしています💝
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#麹士
#甘酒
#塩麹
#麹のある暮らし

…
いちごジャム🍓
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博多のあまおう
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そのままでも充分に甘いんですが、ジャムにすると　日持ちがするので　冷蔵庫に入れると　1ヶ月ほど楽しめます。
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お砂糖無しです。
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玄米麹で作った米飴で　炊き上げました。
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4月からの麹士講座で
ベーグルに付けて召し上がっていただきます。
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ジャムシリーズ、あの禁断の発酵甘味料も　ここだけの話でご紹介致します。
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#発酵教室 #麹#ロハス
#いちごジャム
#発酵
#玄米麹
#米飴
#マクロビ
#甘酒
#塩麹
#ノンシュガー
#発酵甘味料

… 最中 . . 栗麹餡 . . 甘麹を作る要領

…
最中
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栗麹餡
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甘麹を作る要領で、米麹に蒸した栗を入れ　8時間
あまくしたいので60度
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ハンドミキサーで潰したら、禁断の発酵甘味料で水分を飛ばす様に練り上げます。
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完全に冷ましてから　最中の皮で包みます。
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#発酵教室 #麹 #ロハス
#和菓子
#栗麹餡
#最中
#発酵
#発酵あんこ
#甘酒
#本味醂
#シュガーレス
#暮らし
#薬膳麹士講座

…
薬膳麹士講座
最終日の軽食
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エビとホタテのソテー
　　　　ベジタルタル添え
ガルニチュールは、かんぴょうのファルシ
詰め物は、りんご
禁断の発酵甘味料にディルの香りを移した物でフランベ
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ハトムギブランパン
発酵胡桃バター
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5種のコンブチャの試飲
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いつになるか❓
ステップアップアップ講座
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「紅茶キノコとオメガ3」
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#発酵教室 #麹 #ロハス
#薬膳麹士講座
#薬膳麹
#ハトムギ麹
#紅麹
#豆麹
#fermentation
#fermentedvegetables
#fermentedvinegar

…
禁断の発酵調味料
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白ワインで炊いたりんご好きなんですが、今日は
例の禁断の発酵調味料で
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仕上げは、発酵バターでステーキの様に焦げ目を付けました。
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とってもステーキょ❣️
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フレッシュライムと、ローズマリーを乗せて口の中へ
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#発酵教室 #麹 #ロハス
#りんご
#かんぴょう
#ライム
#ニンジンのグラッセ
#ブルーベリー
#薬膳麹士講座
#麹士

…
紅麹甘酒
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この甘酒風味は、個性的です。
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Amazake has a unique ripe taste.
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#発酵教室 #麹 #ロハス
#発酵
#薬膳麹士講座
#紅麹
#ハトムギ麹
#豆麹
#醤油
#amazake
#fermentation
#fermentedvegetables
#siokoji

… 薬膳麹士講座発酵くるみバターデ

…
薬膳麹士講座
発酵くるみバターデビュー致しました。
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私も含めて全員サウスポー
皆様お地元❣️
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ナッツバターシリーズ続きますので　宜しくお願い致します。
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#発酵教室 #麹 #ロハス
#薬膳麹士講座
#薬膳
#紅麹
#ハトムギ麹
#豆麹作り
#金山寺味噌
#鉄火味噌
#米飴
#マクロビオティック
#養生味噌
#amazake

… 発酵くるみバター fermented walnut butt

…
発酵くるみバター
fermented walnut butter
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くるみは「植物の卵」と呼ばれているそうです。
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いささか栄養失調気味の私の体力作りに最適。
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この発酵くるみバターは
乳及び乳製品の成分規格等の省令に反します。
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バターと言っていいのか？
迷いました。
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#発酵教室 #麹 #ロハス
#くるみ
#発酵
#植物の卵
#こうたんぱく質
#発酵くるみバター
#fermented
#walnut
#butter
#作り置き
#薬膳麹士講座

… KONBUCHAビネガー調味料 . . 薬膳麹士

…
KONBUCHAビネガー調味料
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薬膳麹士講座情熱開催中
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今年は、調味料をたくさん作りたいと思います。
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何しろロハスですから
持続可能な生活目標です。
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かなり出遅れましたが、今年も楽しんでいただけるよう　一生懸命頑張りますので　どうぞ宜しくお願い致します。
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最後に
　ハナフダは、必ず勝つ❗️
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#発酵教室 #麹 #ロハス
#発酵
#コンブチャ
#菌活
#腸活
#発酵調味料
#お酢
#菌膜
#疲労回復
#クエン酸麹
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#薬膳麹
#ハトムギ麹
#豆麹
#紅麹

…
本年最後のカレー
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小麦粉無しのサラサラタイプ。
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良く噛んで味わっていただくために、ご飯を工夫しました。
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米、大麦、紫黒米に勝栗を入れて炊きました。
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色もキレイで　トッピングのお野菜が　映えます。
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#発酵教室 #麹 #ロハス
#発酵
#ノングルテン
#出汁麹
#甘酒
#塩麹
#鯛醤
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#ココナッツミルク
#薬膳
#カレー
#スパイスカレー

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