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2020年4月20日 / 最終更新日時 : 2020年4月20日 koujidelohas

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kouji_de_lohas

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出汁麹
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秋本番
出汁麹が　ホットで出番❣️
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ニュー麺おかわり自由よー
と言いたい所ですが🤣
おかわり君に　逆転満塁ホームラン　
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#秋
#秋コーデ
#ニュー麺
#甘酒
#塩麹レシピ
#暮らし

… 出汁麹 . . 博多は、今日夏日💦 . .

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出汁麹
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博多は、今日夏日💦
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お昼は、冷たいそうめんに
しました。
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季節外れで、ごめんたい。
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ごめんたい、めんたい
博多名物からしめんたい。
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博多に、めんたい　食べにきんしゃい。
間違いないけん、おいしいけん。.
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博多は、よかよ。
屋台もあるけんね。
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#発酵教室 #麹 #ロハス
#発酵
#出汁麹
#博多
#からしめんたい

… アゴ出汁麹 . . 炭火焼きした飛魚 .

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アゴ出汁麹
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炭火焼きした飛魚
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有名店が、続々と販売してますよね。しかもいいお値段で！
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薬膳の講座で、ヤレと　麹現場の親からいつもの　無茶ぶり🤣どうやって薬膳と繋ぐの.....
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台湾で仕入れてきた　私のお宝でグルグル巻いて
乾燥ゴボウと生姜
勿論塩麹も加えて
５５度で８時間
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間違いないよね、間違いないよねって　ヒロシみたいなコメントに　なっております。ひとり出汁　迷宮
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#福岡
#発酵
#アゴ出汁
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#塩麹
#出汁麹
#博多グルメ

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鉄火味噌
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大日本帝国陸軍のレシピに取り入れられた　食事療法。
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要するに、元気のでる食べ物。
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鍋を　火にかけたり　下ろしたりの作業を　繰り返し２時間。
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豆味噌を使うのが本格派。
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自家製の甜醤を加えました。
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薬膳麹士講座
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#作り置き
#薬膳麹士講座

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米飴
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白砂糖が急激に血糖値をあげる「単糖類」である一方米飴は、体内で　ゆっくり吸収される「多糖類」です。
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インスリンの乱降下を　さけられますので　お料理や手作りお菓子の　砂糖の代替えに　いかがでしょうか。.
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#薬膳麹士講座
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#発酵教室 #麹 #ロハス
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#玄米米飴
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#マクロビ
#玄米菜食
#作り置き
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第四期薬膳麹士講座のご案内メールにてお知らせいたします。

… 黒麹石鹸 . . 君のニキビに且つ . .

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黒麹石鹸
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君のニキビに且つ
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夜用黒麹化粧水.
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薬膳ハトムギ麹軟骨
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べったら漬け
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白い上品な甘口の漬物
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大根が決め手
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らっきょう
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コンブチャ+紅麹甘酒
　　(らっきょうの漬け汁)
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らっきょうは、タワシで磨き上げ　熱湯をくぐらせてます。
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カレーの付け合わせに　ぴったりです。
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#薬膳
#作り置き
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… シャドークィーンのポテトサラダ

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シャドークィーンのポテトサラダ
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ドレッシングは
ベジ塩麹酵素ドレッシング
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どれもスープとしてもいけます。
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出来上がった塩麹に、お野菜や　フルーツを合わせて
バイタミックスで　ガーッとするだけ。
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酵素のちからで、いつまでも色あせない。
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#健康

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出汁麹
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夏のお昼は、これで決まり❗️
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麺が続きますが、ごめん🙇‍♀️
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初夏の食事
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喉ごしと酸味が食欲増進の秘訣
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#酢
#発酵
#美腸
#発酵養生食
#日常薬膳
#薬膳

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鯛醤
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先日は、香る醤油　薫醤を仕込みました。
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今キャラメルの様な香りがしています。
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今回のは、鯛醤であります。
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さっそくカレーに変身させました。
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ヒデキのカレーもいいけどグルテンフリーのスパイシーカレーも美味しいです。
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ナンプラーの代わりに
鯛醤を入れると、味が決まります。
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#甘酒
#塩麹

… 薫醤 . . 香る醤油 . . 桜とりんごの

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薫醤
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香る醤油
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桜とりんごのチップで　大豆をスモークしました。
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醤油に照りを出すために
水飴をチップに　絡めました。
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加熱後冷めるまで　放置すると　さらに大豆に　香りが　うつります。
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#発酵
#醤油
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鯛醤.
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鯛の腹ワタや頭等を　出刃で　叩き込みました。
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カレーの調味料にします。
華麗に変身させて　再登場予定。
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糠漬け
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一度作ったら繰り返し使えるのが　良いですね。
.(一生物)
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美味しい糠床を続けていくポイントが　いくつかありますが、肝心な事は　諦めない事です。
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YouTubeの麹でロハスチャンネルで無料配信します🗝
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ホームページリニューアル作業中❗️
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しばらく検索出来ませんが　お問い合わせは、お電話にて伺っております🙇‍♀️
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ハトムギ麹軟骨
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自粛期間中に色々勉強する事が　出来て大切な時間となりました。
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毎日手洗い、アルコール消毒のあと　ハンドクリームがわりに　使用している　ハトムギ麹軟骨。
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重要な文献にいきあたりました。
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薬膳麹士講座で　ハトムギ麹を作り、禁断の調味料の作り方を　ご紹介しておりますが　この甘いものが　最前線の　予防剤、治療剤の　成分に合致しており　驚いています。
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特許広報につき　文章化できませんが　次回の講座では　口頭で　お伝えしようと　思います。
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繰り返しに　なりますが　水キムチのレシピ只今編集中。どうが　宜しくお願い致します🙇‍♀️.
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畑の水キムチ
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水キムチはお汁がご馳走❣️
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ノリは、つくりません。
すでに発酵させた、甘酒と塩麹.黒ニンニクが入り　さらに発酵物がたくさん入ります。.
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腸内環境を整え、潤いと活性力の高いエナジーエキス。
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お野菜は、お好みで　たくさん入れて下さい。
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今回は、紫キャベツの色が出て　ほんのり桜色になりました。
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山の水キムチ
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発酵したエキスたっぷり❣️
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このお汁は、絶品です。
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次回は、畑の水キムチ
調味料もご紹介します。
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#甘酒
#塩麹

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海の水キムチ
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水キムチは、お汁がご馳走です。
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冷たくひやしてツルツルっと召し上がって下さい。
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喉も潤うし、食物繊維もたっぷり　何しろ海のミネラル丸ごと取れて免疫力強化。
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次は、山の水キムチを投稿予定。その次は、畑の水キムチをご紹介しようと　思います。もしかしたら　材料も？　そんなのいらん！
言われるかも…
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ペーグル
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麹士講座でペーグルつくります。
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これでお仕事始める方も出てきました。
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私これ作って売ってました。毎日500個ほど作ってほぼ完売してましたから
自信があります。
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好きな人は、ハマりますよ
私は.......
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