薬膳麹士講座内容

上級麹士の資格を持たれた方が対象の講座です。
麹造りでもっとも難関である大豆麹造りとあらゆる穀物、雑穀を麹にする技術を
マスターしていただくために２０１７年より新たにスタートした講座です。
自家製本醸造の醤油仕込み、ノングルテン醤油仕込みから自家製豆味噌仕込み、
紅麹味噌仕込み、ハトムギ麹味噌仕込みなどワンランク上の発酵食品を造れるように
ご指導いたします。

来期（令和５年１２月～令和６年２月）第７期薬膳麹士講座は令和５年９月中にご案内予定です。
今しばらくお待ちください。