ご家庭での醤油造りは味噌造りとは違ってちょっとハードルが高く感じますが

実は意外と簡単に造れます。

材料は豆麹(大豆と小麦を合わせて造った麹)と塩と水

それらを混ぜ合わせて約1年熟成させればご家庭でも深い旨みがあり透明な生揚醤油が

搾れます。

この生揚醤油(きあげしょうゆ)とは一般には流通していない酵母や乳酸菌などの微生物が

活き豊富な酵素が詰まった味わい深い手前醤油です。

昨年の12月12日に講座で仕込んだ醤油が一年経ち出来上がりました。

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一年後

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是非ご家庭で生揚醤油を味わってみてください。

いよいよ来春からご家庭で豆麹造りを含めた薬膳麹造りをマスターできる『薬膳麹士取得講座』を

新たに開講いたします。

どうぞご期待ください。詳細は追ってご案内いたします。