日本の伝統食文化である発酵食品を
継承し、和食の要である『麹造り』の
技術を習得し広く一般の方へ普及・
進歩・発展させていくことを目的として
一般社団法人日本麹ソムリエ協会を
立ち上げました。

『麹ソムリエ』のライセンスを取得し
それぞれのご家庭や地域・職場で
その技術を活かして活躍していかれる
ことを心より願っています。

平成26年10月の開講予定でしたが
9月末よりお申込みの方々があり
9月28~30日と10月3~5日の
それぞれ3日間で短期集中の
『麹ソムリエ★★★(三ツ星)』取得講座
を開催しました。

(黒麹の仕込み風景)

(出来上がりホヤホヤの米麹)

(麦麹もバッチリできました)

合わせて3名の方々に『麹ソムリエ★★★』
の認定証を授与することができました。

熊本から来られた方は、地元熊本の
美味しいお米を全国にアピールして「麹」を
元にした加工品(調味料や天然酵母パン)
を皆さんに知っていただきたいと開業に
向けてのお気持ちを語っておられました。

昨日は「麹箱」のお届けも兼ねて開業予定の
店舗の状況を拝見させていただきに熊本へ
行ってきました。

旧商店街の一角に位置して周りの雰囲気も
明るい物件で先々がとてもたのしみな所で
した。

今朝は山口県の受講生の方から
『フワフワの麹ができました。感動してます!』
のお電話があり私も嬉しくなって、少しづつ
ではありますが皆様のお役に立てている
実感を感じています。

あなたも『麹でロハス』で身近な方へ麹の
素晴らしさを一緒に伝えていきませんか?

平成27年6月1日より資格名を『麹ソムリエ』から『麹士』に変更いたしました。