今日明日の2日間で初級麹士取得講座を開講しています。

初級麹士取得講座の内容は

講座①麹と酵素食

講座②米麹造り

講座③麦麹造り

講座④合わせ味噌造り

講座⑤米味噌造り

講座⑥麦みそ造り

講座⑦熟成甘酒の造り方

講座⑧早期熟成塩麹の造り方

講座⑨早期熟成醤油麹の造り方

講座⑩出汁麹造り

講座⑪麹調味料造り

講座⑫酵素造り

講座⑬甘酒スムージー

以上の内容を2日間で行います。
また、ご自宅で麹が造れる簡易型麹発酵箱セットと甘酒・塩麹などが簡単に作れる甘酒ポットが備品で付いています。

初日の今日は、米麹・麦麹の仕込 米麹を使った酵素作り、そして甘麹、塩麹、醤油麹、出汁麹を仕込みました。

塩田様初級 004

塩田様初級 006.コピーPG

塩田様初級 007コピー

塩田様初級 甘酒ポット