先週の木、金、土の3日間で上級麹士取得
講座を開催いたしました。

今回参加していただいた方は、30年以上
大分県の山国町で自然農を営んでおられる
農家さんで自然農のパイオニア的な方です。

ご夫婦でつくられるお米やお野菜は、下郷
農協に出荷され全国に販売されています。

下郷農協のサイトはこちらからです。
今回旦那様から『麹について勉強してきたら』
という温かい一言でお忙しい中3日間の講習
に奥様がご参加くださいました。

今回はご希望で手持ちの室蓋が利用できる
ように通常の麹発酵箱を少し改造してお作り
しました。

滝川さん講習会 088

滝川さん講習会 089お母様の代から使われてきた室蓋もこれで
また新たなお役目ができたと喜んでいただき
ました。

講習も麹造りから発酵食品づくりまで、ハード
スケジュールでしたが大変熱心に取り組んで
いただきました。

特に黒麹造りには大変驚かれ今年は間に合
わないので来年から黒麹専用のお米を自然農
で栽培したいとおっしゃっておられました。

滝川さん講習会 119

出来上った黒麹

これからも是非情報交換をしながら、共鳴の
和を拡げていきたいと思いました。

ありがとうございました。