お久しぶりです。

またよろしくお願いいたします。

一番暑い時に一週間ほど鹿児島に出張に行って

発酵教室を行ってきました。

伊佐市大口というところで『伊佐美』という高級

芋焼酎が有名な所です。

麹(こうじ)でロハス

麹(こうじ)でロハス

(今回お邪魔した伊佐市あけぼの苑のJAS認証の畑です。

すばらしいお野菜やハーブを作っています。)

鹿児島県の県北に位置し山深い盆地で冬は寒く

夏は強烈に暑い太陽の陽射しが襲い掛かって

くる季節のはっきりした地域です。

昼・夜の寒暖差も大きくそのためにとても美味しい

お米が採れます。

私は大のご飯党でほぼ全国のお米を食べた

つもりですが、ここの伊佐米がNO 1です。

この夏の暑さから学んだことをちょっとお伝え

します。

この夏自分の食生活をもう一度見直しました。

福岡市は猛暑と共にPM2.5も飛来して連日

たいへんな状況です。

熱中症にご注意は連呼されましたが、環境を

替えることはできませんし今後も気候は激しさを

増しそうな状況です。

肝心なことは強い身体作りです。

酵素や乳酸菌がたっぷりの食事を摂り、筋肉を

付けて強い身体づくりをしなければいけないと

改めて感じました。

このブログを通じて毎日の食事にお役立ち

メニューをお伝えしていきたいと思っています。

鹿児島で新生姜をいただいたので早速生姜酵素を

仕込みました。

気温が高いので4、5日で酵素原液が完成すると

思います。

美味しいジンジャーエールが楽しみです。

麹(こうじ)でロハス

◎生姜酵素のレシピ

 ・新生姜皮ごと

 ・甜菜糖(またはキビ砂糖)

 ・米麹

新生姜を荒く微塵切にして甜菜糖と米麹を

混ぜます。

酵素液が出たら布で濾す。

酵素液は瓶に入れて冷蔵庫で保存です。

今回は、以上です。

最後まで読んでいただき、
ありがとうございました。

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