麹造り・発酵食造りを通じて健康で持続可能なライフスタイルをご提案します。

麹士取得講座を受講された方の声

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麹士分布図平成30年8月

平成30年8月現在

◎30代女性
とても内容が濃く、想像以上のものを余すことなく教えていただきました。
はじめてのことばかりでしたが麹づくり、味噌造り、フルーツ酵素・・・・と
『わぁわぁ』と心の中で感動しながらかみしめて受講していました。
至れり尽くせりの講座内容で、すぐ講座を始められる状態に私たちを引っ張って行ってくださり
本当に感謝しています。ありがとうございました。
これからとてもお世話になる気がしています。
今後ともどうぞ宜しくお願いいたします。

◎30代女性
とても中身の詰まった充実した3日間でした。
食に興味を持ちだし発酵に行き着きました。独学では色々と疑問や問題点があったのですが
今回わからなかった事は大部分解決できました。
新たに発酵の素晴らしさに触れる事が出来た事に感謝します。
自分に何かが出来るかもという可能性が生まれました。本当にありがとうございました。
受講させていただいて良かったです。

◎30代女性
とにかく『素晴らしい』の一言です。
米麹だけでなくいろんな麹を学べ、またそこからの発展まで学べてとても学び多き3日間でした。
購入していた麹よりも美味しかったし、また愛おしくてたまりません。
体に良くて美味しくていろんな活用が出来る事を奥深く教えて頂き本当に感謝しています。

◎50代男性
漬物つくりから始まった発酵食品や麹への関心がきっかけで今回講座を受けさせていただきました。
受講前は趣味から職業へのステップアップが可能か又自分に向いているか不安な気持ちがありましたが
今日3日間の講習を終え自分に出来るという気持ちと不安より希望が断然強くなりました。
本当にありがとうございました。

◎30代女性
盛り沢山な内容で麹造りは思ったより簡単で満足のいく仕上がり、家でも続けられるので
大満足の講座でした。
甘麹や塩麴、みそ等続けて摂るとこで腸内環境も整ってきて暑すぎる夏を元気に乗り越えられたので
良さを実感し伝え広めたいと強く思っています。

◎50代女性
初めて見る事する事ばかりで2回に分けての参加でよかったです。
特に麹造りはなかなかトライできず今回復習する機会をとなりました。
宝のような麹箱が有りますので近いうち必ず作ります。
麹があれば健康につながる食品づくりだけでなく安心して身体に使えるもの(化粧水や石けん)も
作れる。麹の素晴らしさを実感しました。
この素晴らしさをまわりの人にも伝えていきたいと思います。

◎50代女性
初級で覚えた事のふりかえりが出来たことで間違っていた所や大切な部分を忘れていたなど
改めて勉強にし直すことができました。
季節もよくなるので早速麹を作ってみます。来年の今頃には4種の麹造りをマスターしたいです。

◎40代女性
発酵、麹そのものの経験が全くなく教えてくださる内容の全てが初耳の申し訳ない状態での
参加でしたが、先生が口頭で説明してくださる内容はほとんどテキストに書かれており
全てにおいて親切な講座だと感謝いたしました。
麹を使えばお料理の幅が広がるのも先生の作って下さるランチ(味も見た目も最高です)
で実感しました。

◎50代女性
麹を自分で作ることを目的に受講しましたが、それからひろがる事を多く学ぶことができ
充実した3日間でした。
ネットで検索して得られる情報は実践にはかなわないと実感しました。
今まで手を出していなかった石鹸作り挑戦してみようと思います。

◎40代女性
受講前から楽しみで楽しみでしかたありませんでした。
今までの麹は何だったの・・?とか、すごい物だとは思っていましたが
ここまで色んな用途に使えるのか。と感動しかありませんでした。
3日間先生方が今まで苦労して発明や受け継いでこられた事をこんなにたくさん
色々教えて頂き、こんなにうれしく楽しい事はありませんでした。
本当にありがとうございます。

◎30代女性
たくさんのことを勉強させて頂きました。これからの仕事に生かせることがたくさんあり
色々な商品、麹の魅力 これからの必要性などを改めて感じました。
来て良かった参加させて頂けて良かったです。
どれもたいへん興味深く楽しかったです。

◎40代女性
麹の造り方を学ばせていただく講座の中に関連しているけれど他の教室ではない幅広い
内容まで教えていただきました。
麹造りを通して人との出会いの素晴らしさや感謝の気持ちを改めて感じることができました。
多くの事を学ばせて頂いき感謝の気持ちでいっぱいです。
本当にありがとうございました。また、今後もよろしくお願いいたします。

◎30代女性
実際に受けるまでは不安がありましたが、1つ1つ丁寧に教えて頂き、また質問もしやすい
環境でよかったです。
教室の仕方などの教室をふまえた視点でお話していただいたのも参考になりました。
教室のじっしゅうにはない野菜の塩麴やアレンジも教えて頂きありがたかったです。

◎30代女性
3日間という短い期間であらゆる事をしっかりと教えて頂き本当にありがとうございました。
こんなに素晴らしい講座は講座はどこにもないと思いました。
先生方の愛がたくさん詰まっていると思いました。
じぶんが知りたいことを今回はほとんど全て、それ以上学べて感謝しています。

◎30代女性
麹がこんなにできるとはすごいなと感じました。万能なものなので、どんどん
活用したいと思います。
昔からあるものを見直す良いきっかけになりました。日本で受け継がれているものを
今の日本人は作り方も知らないんだなぁと もっと古くからあるものを大切にできれば
いいなと思いました。

◎20代女性
3日間あっという間で毎日新しい発見と学びですごく充実した時間を過ごすことが
出来ました。先生方にも沢山アドバイスしていただいて帰って麹を作るのも安心して
スタートできそうです。
本当にありがとうございました。また次のコースもチャレンジ出来ればと思います。

◎40代女性
発酵の原理も実技も想いもすべて納得の感動の内容でした。
カリキュラムの内容も講座の進行もこれからの自分でレッスンしていくうえで
勉強になりました。ますます麹が好きになりました。

◎40代女性
とにかく感動をいたしました。
自分の手ですごいものが作れたしいろいろと学ばしていただいて人間の体にもすごく
良い事が学べたことがラッキーでした。

◎40代女性
自分で麹を作ることは夢でしかなかったことでしたが、今こうしてすばらしい麹を作ることが
できて感動でいっぱいです!自分で作った麹でお料理したりレッスンしたりといろんなことが
楽しみです。さらにメニューも盛りだくさんでパン作りやキムチ、酵素フルーツ、ぬか漬、
お味噌などたくさんの内容でとっても満足です!
青森県は寿命ワースト1の短命県。病気は肺がん、大腸がんが1位。肺と大腸は表裏一体なので
結局は腸内環境の悪化が原因です。
それを発酵の力、麹パワーで短命県返上!が私の最終目標です。
教えていただいたことをフルに活用して青森県を健康で長寿の県にしたいです。

◎40代女性
麹を自分で作れることが体験できて感動した。
自分で麹を作れるようになるとレパートリーも増えとても楽しく講座を終えることができた。
たくさんの事を教えていただきありがとうございました。

◎40代女性
大変勉強になりとても有意義な3日間の講座になりました。

◎50代男性
・理論も大切だが実践することが出来てたいへんよかった。
・麹を作るたのしさをおおくの人に知ってもらいたいと思った。

◎30代女性
3日間ありがとうございました。
とてもわかりやすく教えていただき先生方のとこで学べて本当に良かったです。
麹の事もっともっと学び復習して伝えていけるように頑張りたいと思いました。

◎30代女性
発酵は昔から興味がありましたがなかなか自分で作る工程までいかず
そんななかこちらの教室を知りました。3日間本当に充実しすぎるくらい先生方がおしげもなく
色々な事を教えて下さりとてもわかりやすく面白く温かく本当にすば素晴らしい講座でした。
3日間が早くもっともっと勉強したいです。

◎30代女性
3日間という期間でハードでしたが内容が濃くとても楽しい時間を過ごせました。
初めてする作業がほとんどで不安でもありましたが丁寧に教えて下さり忘れないうちに
家で実践したいと思います。
また、どのように米麹を使っていいかわからなかった色々な使い方を教えて下さり
とても勉強になりました。

◎20代女性
3日間麹とみっちり向き合いお勉強させて頂いたことでますます発酵、麹の魅力に
はまってしまいました。出来上がった麹の美しさには本当に感動してしまいまい
もう市販の麹には戻れないなと思いました。
今後長い時間をかけてもっと麹と向き合いお付き合いしていきたいと思います。
塩こうじ、甘麹や出汁麹など日々に役立てたい知識をたくさん教えて頂き大変嬉しかったです。
これまで受講したどの講座よりも充実し楽しい大満足の3日間でした。
ありがとうございました。

◎50代女性
有意義な3日間でした。人生観の変わる出来事でした。
人様々な人生の中、私のこの先は天望有るものをさせていただきました。

◎30代女性
今まで少しは勉強したものの曖昧なぶぶんも多々ありましたが今回の講座で
知識が深くなりました。
麹はなぜよいか?説明できるようより知識と技術を高めていきたいと思います。

◎50代女性
3日間濃い内容で本当に丁寧にご指導いただきましてありがとうございました。
ふっくらとした白い衣をまとった米麹の姿には感動しました。
これまで頭の中に描いてきた様々な事を実現に向けて準備を進められると
細やかなご指導に背中をおして頂いた様な気がします。
先生方の全力でのご指導本当にありがとうございました。

◎40代女性
感動しました。
生こうじ4種の出来上がりの香りと味は忘れられないものになりました。
生こうじを活用したものをこれだけ多様に体験させていただいたことも
プライスレスの素晴らしい経験です。
どれも作って手元にあれば私が家族や友人の健康と元気と喜びと満足の源と
なることでしょう。
これから私の生活の中で溶け込み活かし熟成されるよう末永く大切にしたいことを
教えていただきました。

◎30代女性
今まで何となく知っているような気でいた麹や発酵がなぜ体に良いのかを自分で実際に
体験しながら学ぶことができたので、本を読むだけでは分からなかった事が沢山
知る事ができとても貴重な経験になりました。
そして麹は生きているんだなぁと実感できたのも良かったです。

◎50代女性
想像以上に麹のことを基礎から深く広く、何よりも実践できたことがとても貴重で
大きな財産になりました。
出麹の瞬間は感動的!!
麹の奥の深さや力を知り、より一層日本の麹の素晴らしさを伝え広めてゆきたいという
思いが強くなりました。
また、麹菌で作るパンやキムチ、酵素や甘酒など4種類の麹の違いに驚かされ化粧水や石けん
など麹の持つ力の可能性を無限に感じました。
この講座を受講できたことは私にとって奇跡で幸運でした。

◎40代女性
塩麹や甘酒など世間のブームもありますが、そもそも日本人が本来食べてきた食に麹が
欠かせない物なのに、ほとんどの人が『麹』がどういうものなのか知らない(私も)し
『商品』ばかりが一人歩きしているように思えて、今度きちんと学びたいと思ったことが
受講のきっかけでした。
自分で初めて麹を作っていく中で、昔の人がここまでたどりついてきた年月や苦労、尊さも
感じましたし、自分の手で沢山のものを造りだせるという事の喜びや大きな可能性を
感じました。

◎40代女性
念願の麹作りを体験させていただき、その応用の仕方まで教えていただけたこと
今後の自分の食生活だけでなく家の人の健康に役立てることが出来る確信を頂けたことがとても
ありがたかったです。
テキストも写真が多く分かりやすかったです。
先生方の人生経験が大変勉強になりました。参加させていただけて本当によかったです。
ありがとうございました。楽しかったです。

◎50代女性
受講前からとても楽しみにしておりました。初めての麹作りできたがあっという間に
過ぎたくさんの技術、情報を伝授していただきとても感激しました。
シンプルだけどとても深く改めて日々の食事にも活かしたいと思います。
楽しい体験させていただきました。

◎30代女性
麹の素晴らしさを知る事ができ本当に感謝です。
自分の中の麹の世界が大きく変わりました。

◎30代女性
麹の基礎がわかりました。もっと深く知りたいと思いました。

◎30代女性
初めからアフターまでしっかりしたサポートが付いて安心感があり満足のいく
講座でした。
やはり自己流でやるのと面と向かって教えてもらえるのはとても勉強になりました。
3日間あっという間でしたが密度の濃い内容でした。

◎30代女性
内容が盛りだくさんですごく感激しました。!!
こんなに多くの事を深く教えて頂けて沢山持ち帰れるお教室は他にはないと思います。
わからない事を何度でも答えて頂いて充実した3日間を過ごせました!
ランチもおいしくてこんなにお食事でわくわくできたのは久しぶりでした!!

◎30代男性
とにかく楽しい3日間でした。
教え手の先生お二人の熱意を感じましたし、知識も豊富であったので非常に
学びごたえのある講座でした。
こういう講座は受けたことがないので、他と比べてどうか?はあまりわかりませんが
素晴らしい内容でした。
”お金儲け”のにおいを感じない親身の指導で和気あいあいと あっという間の3日間でした。
雰囲気の良さはもちろんですが中身の深さも伴っているのが楽しさを増しました。
驚きあり感動あり本当に思い切って受けて良かったです。

◎30代女性
すごく本格的で難しいことを学べました。
何度も練習すると貴重な技術を得られると思うのでうれしいです。

◎50代男性
麹造りだけでなく麹を使っての食品が多く楽しかった。
これからの自分の生活に使える知識を得られました。

◎50代男性
大変時間の配分がよくスムーズに受けることが出来ました。
すべては自宅での実践がカギとなるでしょう。

◎30代女性
3日間が本当にあっという間で、1日1日がとても濃い内容でした。
先生方も親切、丁寧にご指導下さり、充実していた3日間でした。もっと居て勉強したい!と思いました。

◎30代女性
3日間あっという間に感じる位楽しい講座でした。
新しい発見も沢山あり先生方の様々なご経験のお話で知識が豊富になりました。
今後いろいろ作っていきたいと思います。
自分の麹が出来るとうれしいし可愛くなりました。

◎30代女性
非常に盛り沢山の内容で頭と身体もいっぱいいっぱいになりましたが、幅広い
知識を得ることが出来ました。
初級と上級の間が一年半あきましたが、その間に実際に作って抱いていた疑問が
あったのですごく学びがしっくり私の中に入ってきました。
本当にたくさんの気づきがありました。麹の奥深さやさらなる可能性を感じることが
できました。

◎30代女性
はじめは麹を自分で作るということにハードルの高さを感じていましたが
お米や麦が麹菌の力で変化していく様子がとても楽しく感じられました。
麹が健康促進に役立つという事もわかりました。
今後は家でおいしい麹を造っていき、それを派生させておいしく身体に優しい
発酵食品オリジナティなものを考えていきたいと考えています。
日常生活で取り入れているものを教室で皆さんに伝えていけたらと考えています。

◎30代男性
最初の初級を受けるにあたり、自分の今まで培ってきたパン作りに何かヒントを得たいと
いう思いでのスタートでした。
実際に初級、上級と回を重ねる度に麹そのものの生命の力も含めあらためて自分のパン作りに
もっと日本古来の麹の力を活かした日本人による”日本のパン”を発信していきたいと
思います。

◎30代女性
麹について多少の知識はあるつもりでしたがこんなに知らない事ばかりあるのかと
驚きの連続でした。
『ただ良い』ではなく『何故いいのか』という事。
原理から学べた事が何よりでした。受講することができ本当に良かったです。
お二人の先生方の知識量にも感動しました。

◎30代女性
とても盛り沢山な内容で色々な要望もきいていただき大変満足な内容でした。
受講させて頂く前は迷いもありましたが受けさせてもらえて良かったです。
家でも仕事にも活かせそうでうれしいです。

◎20代女性
3日間色々教えていただきありがとうございました。
技術面や知識の面まで沢山の事をていねいに1から教えて下さったので分かりやすく
勉強になりました。自分の体質改善からまずははじめてみて少しずつ麹について深めていこうと
思いました。
奥が深く面白かったです。お料理もおいしかったです。

◎30代女性
麹の素晴らしさをあらためて実感しました。
自分が育てた麹をみたときは感動しました!
3日間楽しくてあっという間でした。講座を受けてとても良かったです。

◎20代女性
3日間という短い期間でしたが、麹のすごさ、美味しさ、パワーをしっかり学ぶことが
できて、非常に貴重な体験ができました。
自分で麹作りに取り組んで更に奥深さを感じながら麹の素晴らしさを伝えたいと思います。

◎40代女性
今まで味噌作りの経験からは、とても得る事ができない体験をさせていただきました。
まさか自分で「麹」を作ることができるとは思っていませんでした。
地元の食材を使い、今回習った4種類の麹作りにトライしていこうと思います。
何回も何回もトライして麹の見極め、感覚をつかんでいけたらと感じました。私にとって
ロハスさんはとてもお金に代えがたい技術を学ばせていただきました。3日間ありがとう
ございました。

◎40代女性
今回自ら4つの麹を作らせていただき(作り方を1から丁寧に教わり)
また麹を使った味噌、酵素ジュース、酵母パン、甘麹、塩麹、醤油麹、漬物、化粧水
せっけんなど数多くの応用を学べる事ができて大変勉強になりました。
1つ1つの重要ポイントや発酵調味料などは特に匂いや味など、またキムチ漬けも白菜に
キムチをつけるやり方等見てすぐに実践ができたのがよかったです。
そしてお教室を始める上でのノウハウ等も教えて下さった事が安心してできるポイントでも
ありました。

◎30代女性
まったく知識のない私が、初日からどっぷりと麹の魅力にとりつかれてしまいました。
身体に良いからと友人の勧めで受講しましたが、今後の自分のライフスタイル 働き方も
見つめ直すきっかけになりました。

◎40代女性
麹の作り方をこれほど専門的に学べるのはここでしかないと思ったから岐阜からやってきました。
本格的な技術や知識を地元でも広げていけたらと考えています。
ブームにのらず本物の良さを初級・上級前4日間で学ぶ事が出来ました。
大変お世話になり感謝しております。

◎40代女性
麹をベースに様々な発酵食品を作り、麹の素晴らしさをあらためて実感しました。
1日があっという間に過ぎていて終わってしまうのが残念み思う位充実した学びの三日間でした。
これも全ては先生方の入念な準備のことと感謝しております。
学んだ事をすぐに実践して麹を自信を持って作れる様になります。

◎30代女性
全ての出逢いは偶然ではなく必然であると強く感じた3日間でした。
病気をして以来、安心安全なものにこだわって料理をしてきて、その中で甘酒や塩麹を用いて
作っていましたが、今回いあただいた甘酒も塩麹も今まで作ってきたものとは全く別物でした!
こんなすごいノウハウを惜しげもなく教えて下さる先生方の寛大さにとてもありがたく感じました。

◎40代女性
麹作りは米麹をはじめ、麦、玄米、黒麹と珍しい麹の造り方を教えて頂き、それに加え味噌造り
季節の酵素作り、石けん、化粧水、お漬け物、キムチ造り、パン作りと講習の内容が盛り沢山でした。
お昼のランチにも麹、発酵食品を使って出していただき、盛り付け、お味、栄養バランスもよく
大変満足できる内容でした。

◎50代女性
麹や発酵食品をプロとして長年作り続けられた方々の経験と知識を体感し 分け与えられたのは
稀有で貴重な経験でした。
五感(六感!)を使っての3日間で得られた事は体に浸み込んだように思います。
盛り沢山の内容でしたが、全て流れるように進んだのは先生方の大変周到な準備のお蔭だと
感謝しております。

◎60代女性
初めての事だらけで楽しく受講できました。
麹といってもどんな状態で出来ていくのか どれ位の時間で出来るのか・・・よく分かりました。
先生方のお話も分かりやすく楽しく勉強できて食生活がより良いものになっていくと楽しみです。

◎50代女性
いいお仲間にも恵まれお天気にも恵まれ最高の時間を過ごす事が出来幸せでした。
優秀な先生のご指導の下、繊細な麹づくりを体験出来今後の人生のプラスの経験ができました。

◎20代女性
子を産んでからは保守的になってしまい”本当にやりたい仕事””よりも”条件”を重視していました。
ですが自分にしかできない仕事、本当にしたい仕事をしたい!したい!したい!の気持ちが強く・・・
でも何も肩書がなく自信もない・・
そんな時に”麹士”という資格と学べる場がある事を知りチャンスだ!!と受講いたしました。
この3日間はほかで学ぶ時間とはかえがたい”自分でもできるんだ””やっていいんだ”とメラメラと
自信が湧いてきました。

◎30代女性
講座を受けるまでは料理に関して素人なので不安もありましたが、ひとつひとつていねいに教えてくださり
安心して3日間勉強させて頂きました。
最初は自分の為にと思いましたがお教室を開く事が可能であるという一つの可能性をいただけたのは本当に
感動しました。
自宅ですぐにつくれるセットや材料の仕入れ先などもこまかく教えて下さりレシピなどもいただけたので
帰ってから安心してスタートできそうです。本当にありがとうございました。

◎50代女性
麹の事をもっと知りたい、自信を持って発信をしたい!という動機で講座を受けました。
本物の麹に出合う事ができゆるがないベース(土台)づくりが出来そうです。
目からウロコの新しい知識を実践して活かしていきます。
想像以上の麹さんの働き人間にとっての生きて行くための源を見せて頂きました。
実り多い学びです。

◎40代女性
麹は今まで購入するものだと思ってました。
でも甘酒や塩麹、醤油麹・・手作りしていく中で麹も作ることができたら・・・・と思い受講して
みることにしました。
結果、本当に良かったと思います。より一層調味料を大切に使おうと思いました。
本当にありがとうございました。

◎40代女性
質問に対し、細かく丁寧に答えていただき疑問を残さないで終えることができました。
一人で麹を作るのは大変かと思いますがサポート体制に頼りつつ日々発酵を生活の中に取り入れて
いきたいと思います。
ご指導ありがとうございました。

◎20代女性
これまで糀を中心とした発酵の世界に興味があったものの資格や教室、そして講師の方々が特に東京は
乱立しているイメージで、ネットから情報を得るのみで実際にお講座を受けたのはみやここうじさんの
味噌講座のみでした。
この講座は体系的に糀の作り方、活用方法が学べるということで意を決して参加したのですが、先生方の
お人柄や理念、ホスピタリティにとても魅了され実際により幅広い糀の活用法について理解を深めることが
出来ました。質問もし易く色々なレシピなども惜しげもなく教えて頂き大変勉強になりました。

◎20代女性
麹造りから味噌、麹調味料、パンなど基本から応用まで3日間で実践を交えての講座でとても内容の濃い
3日間でした。
福岡まで来たかいがありました。自分自身で作るとい事が今後の自信につながり、教室を始めるビジョンが
ようやく見えてきました。今まではテキストとのにらめっこ頭でっかちになりがちでぼんやりしていた部分が
今回の講座で確かな技術を身に付けられた事が本当に良い経験となりました。
将来自分が人に伝える上で重要な事、教室を開くにあたり浮き彫りになる問題点などより実践的でこんなにも
実現が近づく認定講座はないなと思いました。

◎50代女性
多くの事が学べました。
発酵の楽しさと難しさも知る事ができました。
麹の持つパワー、展開の広さ、今後の私の生活、活動に生かしていきたいと思います。

◎30代女性
心から参加して良かったと思えた3日間でした。
先生方のお人柄、熱心なご指導とても濃い内容のカリキュラム。
心も身体も頭(知識)も満たされる時間というのはなかなかありません。素晴らしいです。
何より麹の魅力。うまく言葉にできませんがより惹かれました。

◎30代女性
今まで独学で作っていたので基礎の麹作りが学べてとても良かった。

◎40代女性
麹の力におどろきました。そして奥の深いものだと知りました。
料理の研究等に生かしていきたいと思いました。
とても楽しくワクワクドキドキの連続でした。
本当にありがとうございました。

◎40代女性
内容が盛りだくさんで本当に勉強になりました。
なによりも麹が出来た事が感動しました。本当にありがとうございました。

◎30代女性
言葉に現わす事が出来ない位内容のとても濃い3日間でした。
実習を何度も行う事で五感で覚えることが出来たのでホテルに帰って復習を行う時も
思い出す事が出来とても勉強になり身についたと思います。
先生の細かい指導や色々なもしもの場合の対処法もたくさん教えていただいただけで今後の
復習にいかせると思いました。

◎30代女性
今まで自己流で作ってきた甘酒、塩麹の美味しさと全く違う美味しさで驚きました。
麹を自分で作ることができるなんて夢のようでドキドキしています。
地元の麹にはない自分の良さを出した麹を作りたいと思っています。
実際に手を使い目で見て香りで判断できることがこの講座のすばらしい点だと思います。
想像以上のことを学ばせていただき嬉しいです!!ありがとうございます。
早く自分で学んだことを復習したいです!します!!

◎30代男性
麹のバリエーション、知識が増えてますます内容も濃くなってきました。
上級麹士です!と言えるようになりましたのでドンドン発信していきたいです。
テキスト通りで実習も分かりやすく復習もしっかりできそうです。
なんといっても他にない技術と知識を学べた事は一生の財産になりました。

◎20代女性
初級、上級と少し時間が空きましたが終わってみると丁度良いペースでした。
ボリューミーな内容で本当に受けて良かったです。
作り方をしっかり学ぶことも大切ですがこの工程は何の意味があるのかこういう場合はどうすべきなのか、
たくさんの経験から深く豊富なアドバイスや回答があったので1つ1つ納得しながら作ることができました。
あとは繰り返し作りその都度記録して自分の中に失敗も成功もストックし立派な麹士になりたいと思います。

◎40代女性
It is a very practical course ,and it is a perfect course for Japanese Koji.
It`s a very useful and excellent lecture.

◎50代女性
麹を自分で作れるのがうれしい。しかもいろいろな穀物でできることがとても嬉しい。
実習が多かったのでわかりやすかった。
麹を使って石けん、化粧水、キムチ、パンなどできることがわかりワクワクしています。

◎30代女性
麹を自ら作り出す技術を受講し、お米が日に日に菌をまとっていく姿が感動的でした。
自分で作れる様になるとは夢のようです。
麹を使った調味料やその使い方まで細かく教えて頂き日常に取り入れやすくなりました。
とても充実した3日間でいした。

◎30代女性
初級と別日程で学んだのでわかりやすかったです。
疑問に思っていた事も解決できました。
先生方の準備が丁寧なお蔭でスムーズな時間運びができたと思います。
ありがとうございました。

◎30代女性
もともと麹も味噌も大好きですが、自分で麹を育てることでより好きになりました。
命をいただく・・肉、魚だけじゃなくいろいろなもの生き物の上に自分の命が成り立っているのだと
目に見えない世界を通し麹を通し感じることができました。

◎30代女性
2ヶ月間大変楽しみに待っての受講でした。先生も大変親切でどんな事も聞くことができ、
今まで受けたどんな教室よりも勉強になりました。

◎40代女性
3日間とても充実した講座が楽しく有意義な時間をありがとうございました。
自己流で作っていた麹が細かいコツでとても素晴らしい麹に作れることを学べて良かったです。

◎20代女性
3日間ありがとうございました。
麹士を取るにあたって教室を今までやってきたわけではなかったので、知らないことが沢山ありましたが
一つ一つに魅力がありとても感動しました。
麹が今まで以上に好きになりそれを発信していきたいと強く思いました。

◎30代女性
麹づくりを学べる所はほとんどないので今回受講できて良かったです。
思っていたよりは工程なども少なく、自分でも取り組んでいけるのではないかと感じました。
また、受講人数も2人に対して先生2名で手取り足取り丁寧に教えて頂きありがとうございました。

◎40代女性
感動しました。自己流でやっているのとプロに教えて頂けるのとはかなり違うことを実感しました。
ていねいに教えて頂けて本当に良かったです。
一つ一つが驚きでした。自分の物にしていきます。

◎50代女性
心が洗われた気がします、と同時に自分の知識をさらにさらに高い所へと導いて頂けたような3日間でした。
命をみがくきっかけになり今後の人生をそしてまわりを守っていこうと思いました。
講師の方の志が振る舞いの中で伝わり私もそんな人になろうと思います。

◎50代女性
これまで米麹、麦麹、玄米麹しか知りませんでしたが黒麹の存在を知りまた、クエン酸が存在している麹だということでびっくりしました。
米の文化の発達とともに麹の文化も脈々と引き継がれているのですね。
次の世代に麹の素晴らしさを残していかなければいけないと思いました。
麹の様々な使い方を学べ益々興味が湧いてきました。

◎30代女性
思っていた以上に奥深く麹の凄さに驚きました。
学べば学ぶほど興味津々でいろんな使い方ができるので幅広く使えそうです。

◎30代女性
自分で麹が作ることが出来たことが嬉しかったです。
麹の幅広い活用法、効果などもとても丁寧に教えて頂きこの講座に参加して良かったと思いました。
黒麹の美味しさに感動しました、

◎40代女性
前回の初級同様大変勉強になりました。
黒麹のおいしさ、玄米麹の香りに感動しました。沢山の事を麹を通して教えていただき
色々な可能性につなげていける様に頑張ろうと思っています。
ありがとうございました。

◎50代女性
初級からさらに新しいことを学ぶことができ、すぐに役立ち大変すばらしい内容でした。
前回にも増してこれからの道筋が開けるようで本当に有難いです。
ありがとうございました。

◎30代女性
来て良かったの一言です。
詳しく麹造りを学べたのももちろんですが、たくさんの知識を学べたのがうれしかったです。
(ビジネスも含め)色々とやってこられた先生のアドバイスがすごくひびきました。
麹の幅がすごく広がりました。

◎30代女性
今まで独学だった作り方のハテナが次々と解決していった講座でした。
ポイントが非常にわかり易く、またテキストも親切で家に帰ってからも復習できそうです。
自分なら始めようと思わないような石けんや化粧水作りも体験でき可能性が広がりました。
あと、ランチも美味しかったです。
また、作るだけじゃなく教室運営や販売のノウハウも教えていただき参考になりました。

◎30代女性
内容が濃くとても満足いく講習でした。
いろいろなノウハウが聞けたので自分でやっていく自信につながりました。

◎50代女性
麹の出来きるまでの温度管理の仕方はそれぞれに特徴があってコツがあることがよくわかりました。
良い麹を育てる為には温度、湿度をしっかり管理するすることを理解できたので自分で育てる楽しみが
出来ました。
麹の効果がすばらしいことが改めてわかり、ますます麹の魅力にとりつかれそうです。
深い内容に大変楽しく勉強させていただき感謝しかありません。

◎50代女性
全ての講座の時間がとても有意義で学び深いものでした。
ネットやその他の媒体からは絶対に受け取れない貴重な情報満載のすばらしい講座でした。
お二人の先生方もとても知識豊かで丁寧なご指導で最高の講座を受けられた事に感謝です。

◎30代女性
好きな麹を作ったり、麹にまつわるいろいろな物が徐々に学べて、とても楽しい3日間でした。
麴作りに関しては知らないこともあり、知ってたことも改めて確認していくことができとても
参考になりました。
興味があることもないことも知った上で何かに生かせるか考えていけそうなのでこちらで
学ばせていただいて良かったです。

◎50代女性
実習がたくさんできて とても役立ちました。
自身の教室でも活用させていただきますし、自信をもって講座を開くことができます。
教室対応のお話もこれからの実践に役立ちました。

◎30代女性
基本となる麹造りがしっかり学ぶことができ、それを応用した調味料など麹の活用のイメージが
できるようになりました。
また、販売面でもSNSの利用法のアドバイスまでしていただき麹士として仕事をしていけるように
がんばりたいと思います。

◎40代女性
ネットや本などを読み、麹造り、甘酒、塩麹など作っていましたが先生から教えて
頂いたことは自分では知り得ないコツや方法、また味や旨味など格段に違っていました。
作るのは初めてでなかった分自信となりました。
先生二人に対し生徒一人は他の人のペースに気がねせず受講できましたので吸収することが
できました。
益々発酵食品に魅力を感じました。
目には見えませんが微生物と共に共存共栄していきたいと思います。
家の畑で収穫できるものと合わせて発酵食品が商品化できたらと思っています。

◎30代女性
玄米麹も黒麹も白米の麹とは全く異なり各々に特徴があって面白いと感じました。
また、キムチやぬか床に甘酒、塩麹を使うなど色々な使い方が出来ることを知りました。
米粉パンは本当に絶品で自分でも作れるようになりたいと思います。

◎30代女性
新しい発酵の世界が広がりました。
米麹以外にも玄米麹、麦麹、など様々な麹が造れること。
また、それらを活用し日々のごはんやパンに活かせていけること。
これから家で作るのが楽しみです。

◎50代女性
大変楽しくあっという間の三日間でした。
我流でしていたのでやはりプロの仕方が違うのだととても勉強になりました。
又、色々と相談にものって下さり有難うございました。

◎40代女性
とても楽しく勉強させていただきました。
麹の事がますます大切で大好きになりました。これからの人生で生活の一部になる事確実です。
上級まで受けて黒麹の良さ、麦の良さ、玄米の良さがわかりました。いろいろためして
みようと思います。

◎30代女性
とても勉強になり、今後ぜひ仕事にもつながるようにしていきたいと思いました。
そしてまずは家族、友人から そして必要としている私達お母さん世代、・・子供達へと引き継いでいけるよう
伝えていきたいという使命感を強く感じました。
先ずは身の回りの家族の健康管理、そして観察していくこと、その情報や麹での事をSNSなどにアップして
いきたいと思います。
自分の身についたところで教室などで子供やお母さんたちに伝えていけたらと思います。そしていずれは主人と
二人でお店を開きたいと思います。
麹を使ったスィーツもいろいろと考案していけたらと思います。

◎50代女性
日本の発酵文化を大切にしていきたいと思います。健康、豊かさ、私が大切にしたいと思っていることの具体的な方法を教えていただきました。
実践を繰り返し上達したいと決意しています。おいしいものだらけで嬉しいです。

◎30代女性
今まで自己流でやってきたものが、確信をもってできるようになりそうです。
1人で抱えてた疑問の答えが確実に得られました。又、自分が作りかったもの全てがちゃんと自分の技術になっていくと確信しました。

◎40代女性
玄米の麹がうまくできなくて、こちらのブログを拝見して同じように作れるようになりたい一心で受講させていただきました。玄米のみならず麦・紫黒米の麹(黒麹)の作り方をていねいにわかりやすく教えて頂きました。
その麹から3種類の味噌やパン、せっけん、キムチや出汁麹に至るまで幅広く知識を得られとても満足しています。
出汁麹のおいしさは感動ものでした。
たいへん勉強になりました。ありがとうございました。

◎30代女性
非常におもしろかったです。生の麹は米と麦しか見たことがなかったので黒麹、玄米麹が見れてとてもよかったのと米と麦も今まで見たのとは違っていてフワフワしていてびっくりでした。
麹の使い方がこんなにたくさんあることを知らなかったので活用したいと思います。自分でオリジナルができそうな気がします。
3日間びっくりなたのしい時間でした。ありがとうございました。

◎30代女性
3日間日本のお米から食べものだけでなく色んな生活に関わただるものまで作ることが出来、ただ「感動」と「発見」の連続でした。テキスト、講習内容もとてもわかりやすくポイントをおさえることと、又自分で実践することで自分のものになると思うと新たな「楽しみ」もできました。昔から伝統の麹造りなど一般人の私が実体験出来たことが本当に感謝するしかないです。

 

◎40代女性
内容が充実していて項目が多いのに驚きました。
講習が始まると、親身にわかり易く実習方式で受講できるところがとてもよかったです。
テキストも写真画像付きで復習にも最適でした。

 

◎60代女性
とても地道な作業だと思いました。麹は生きているので思い通りに仕上がらないと教わりました。中身の濃さ重要さを日増しに感じました。真剣にご指導下さいましてありがとうございました。

 

◎60代女性
発酵途中の手入れの時は麹箱の米、麦、玄米に若干胞子が着いていて出麹の時には真っ白な麹がまんべんなく繁殖していてそれぞれ特有の香りを実感しました。特に黒麹のさわやかな香には感動しました。        麹造りの基礎からしっかりマスターすることが大切だと感じました。家族からそして地域の人へと発酵食の大切さを伝えていきたいと思います。                                   先ずは味噌造りの講師から講師から始めて行きたいと思っています。

 

◎60代女性
手取り足取り丁寧に教えて頂き、とても勉強になりました。
絶えず麹さんに語り掛けながら造っていこうと思います。
自家製麹を造って朝昼晩の食前にスムージー また料理を作るときにいろいろなものに応用していきたいと思います。

 

◎50代女性
『手作り味噌は美味しい』と聞きます。
又『美味しくないので二度と作らない』という人もいます。
最初に出会った先生で手作りしていこう。止めよう。と決める人が多いみたいです。私は良い先生に出逢いました。
麹がこんなに深いものとは思ってもみませんでした。
今回は特に黒麹に感動です。ぜひ自分で黒麹を造っていきたいと思います。

 

◎50代男性
非常に有意義でした。将来の目的に合わせて柔軟に対応して頂き、ありがたかったです。
人々の健康維持にも役立つよう麹の力で良い商品を提供できる仕事に邁進できればと考えております。

 

◎50代女性
本物の麹造りを目にすることができたことで自分が造っていく上で大変参考になりました。
しっかりと自分の物にすることができれば大きな財産になると思います。細やかな手ほどきに感謝いたします。
今後はオリジナルな物を考えてネット販売や小売り販売を考えています。

 

◎30代女性
毎日とても楽しくエキサイティングでした!!
・教室の講座を増やすこと!
・手作り麹を使用して教室をやっていく。
とにかくまずは、自分でも麹がしっかり作れるようにしてそれからどんどんステップアップしていこうと思っています。

 

◎30代女性
・可能であれば専門の会社を設立し、許可などを取得していきたい。
・あまり大きな形では考えていないが地元ならではのものをつくりたい。

 

◎60代女性
みそ作り教室を仕事として取り組めたら良いと思います。その時にパンや甘酒を一緒に試食いただけたら楽しいと思います。

 

◎60代女性
・麹の化粧水はすぐに出来そうなのでサンプルからつくり、麹粉を販売していきたい。
・黒米があるので黒米麹を使ったものを商品にしてみたい。

 

◎60代女性
麹で食べる事にこれだけ多くの利用が出来て美味しく身体にやさしい事はとても参考になりました。是非作りたい宝物が一杯出来ました。
化粧水、石鹸なども思ってもいなかった産物です。
三日間とてもリラックスできて笑顔の時間でした。
直売所での並べ方、組み合わせ方、利用法など今までと違ってなるほどと合点のいくお話が楽しかった。

 

◎50代女性
白米、玄米、黒米、麦、そば等の麹の販売はもとより今回教えていただいた数々の中からこれはというものを商品化できればと思います。
また、味噌造り教室を是非実現させていき麹の普及につなげていければ、お店のファンも増えていき地場産の活性化につながっていくと確信します。
できれば米、麦、大豆など無農薬での栽培を地元で取り組めたら最高です。

 

◎30代女性
これまで甘酒をメインに販売することしか考えていませんでしたが、今回の講習を受けてたくさんの可能性を見出すことができました。
まずは、麹を造ることが日常になって季節ごと月の動きに沿った麹の状態を一念をかけて感じることができたらいろんな商品イメージがわいてくると思います。そこから仕事に繋げていきたいです。さらに(ヒエ、アワ、赤米、黒米など)の麹をつくってみたいです。

 

◎50代女性
たくさん教えていただきましたノウハウをこれから少しづつ確実にそして末広がりに伝えて行こうと思います。

 

◎30代女性
今回教えて戴いた事をマスターし、友人とお味噌作りを手造り麹でやりたいです。

 

◎60代女性
取っ掛かりは、早く保健所の許可手続きをし、味噌造り教室、甘酒教室、ベーグル教室等開催しながら商品を販売したい。
麹は今後も勉強していきたいと思います。

 

◎40代女性
・とてもステキでとても気持ち良くとても幸せでした。

・麹に実際にふれてみて言葉に表せないくらいの嬉しさでいっぱいになりました。

・麹が大好きなので沢山の人たちに伝えていきたいのでビジネスとしてどんな形ができるのか頑張ってみます。

 

◎60代女性
あっという間の3日間でしたが、まずは復習して麹が造れるようになることが第一だと思いました。この講座から私の新たな歩みに繋げていきたい、いけそうと心はやる思いの3日間でした。

 

◎20代女性
最初から最後まで感動と発見、驚きの連続でした。日本古来からありすごく身近に口にしている食品を思ってる以上に簡単に作れること、その美味しさ、活用方法が無限にあり日本に生まれたことに感謝することができました。

簡単だけど奥が深い生きた物作りと今回触れ合うことができ自分がどう職人として食の大切さ、すばらしさを伝えればいいのか深く追求していき行きたいのかが改めて考えさせられ、道筋が見えたように思えます。自分の手で一から物作りをする楽しさ、すばらしさ、この想いをより多くの人に広めたいです。

 

◎30代女性
今まで自分がてをつけた事のない分野だったので、驚きと感動の連続でした。毎日口にする物をできるだけ安全な物に変えていきたいなと思っていたので、今回習った麹をどんどん活用していきたいし広めていきたいです。目標は食の世界で独立していきたいので、麹を活用した料理を考えたり、商品開発も何かしてみます。

 

◎40代男性
楽しかった。麹の可能性を再認識できた。これをどのようにアレンジするか夢が広がる。

温度、愛情、作り手によって発酵食品は変わる。発酵食品が美味しくなる人間になりたい。

 

◎40代女性
菌は生き物であり、酵素は物質、発酵は作用と云いますが、自然界の仕組み(働き)等をより知ること

基本・理屈をしっかり押さえること。

物事にとらわれず自然の力にまかせるよりゆだねていく事が麹とのより良い関係を作れると思いました。

菌や酵素が愛すべき存在となりました。本当にありがとうございました。

 

◎60代女性
麹について学習できたことが良かった。今まで母からの伝承のもと自家製麹から味噌を作っていたが、なかなか温度管理がうまく行かず納得するものができなかった。今回きれいな麹の花が見ることができ大変嬉しかった。麹から派生し味噌はもちろんのこと、麹酵素、甘酒、キムチ、石けんなどいろんな物の作り方を学んで大変豊かになった気持ちです。

 

◎40代女性
講座を受けた感想は3つあります。

1つ目は麹の奥深さと自然の恩恵を受けて人の心身も作られているという感謝を学びました。

2つ目は手間と時間をかけて混ざり気のない食品を造れたという喜びです。

3つ目はこのような機会と学びのご縁をくださり誠にありがとうございました。

まずは家族の健康維持のために麹造りを自分のペース(基本に従い)で作ることをマスターしたいと思います。

 

◎20代女性
生きている麹に出会えたことに感動、また先生方の造る麹には手間と時間という愛あるもの・命あふれる食物

(麹)だということにさらに感動しました。

3日間はとてもあっという間でしたが自身にとって発酵食品がとても身体に大切なものだと改めて思うことが

できました。

発酵食品がとても大好きでしたが、その麹を自分自身で造れるよう復習、べんきょうしもっともっと好きを広げ

ていきたいと思います。

黒麹には驚きました!!!美味しすぎます。

子供連れのため先生にはとてもご迷惑をおかけしてしまい とても親切に丁寧にご指導していてだきありがとう

ございました。

 

 

 

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