豆乳ヨーグルトにお野菜を漬けこんで

美味しい漬物を作りました。

麹(こうじ)でロハス

ミョウガ・ブロッコリ・人参・大根・アスパラを

漬けこみましたが、とても美味しい漬物が

出来上がりました。

サラダ感覚でポリポリいくらでも食べれます。

ブロッコリーとアスパラは軽く茹でます。

ミョウガが半分に切って漬けます。

ヌカ漬けと原理はまったく同じです。

ヌカに着いている乳酸菌が発酵して

漬物の味の元になる乳酸を造ります。

豆乳ヨーグルトも当然乳酸菌がたくさん

いるのでヌカ床同様に発酵させて乳酸を

生成させれば美味しい漬物ができます。

ヌカ床よりも管理が簡単ですし手軽に

冷蔵庫で美味しい漬物ができますし

しかも漬かるのが早いです。

一晩でOKです。

先日お知らせした発酵教室で詳しく

ご紹介させていただきますので、ご興味が

ある方はお気軽にご連絡ください。

発酵教室の日程などこちらからどうぞ