4月26日 丙辰月 壬戌日 満月(大潮)

麹(こうじ)でロハス

太陽と月と地球との位置関係は、人間を

含め地球上のあらゆる生き物に大きな

影響を及ぼしています。

例えば潮の満ち引き ウミガメの産卵

植物の成長 女性の出産 人の感情

など私たちの生活の中にも顕著に現れて

います。

乳酸菌も生き物ですので例外なく影響を

受けています。

昨晩より豆乳ヨーグルトを仕込んでいまし

たが通常よりもヨーグルト化する様子が

遅いのです。

そういえば今日は満月です。

月からのエネルギーの影響を受けている

のだと思われます。

満月になるといろんな微生物の活動が

活発になり豆乳に入れた元種(NS乳酸菌)

以外の雑菌の活動も同様に活発になり

ます。

乳酸菌が優勢になってコロニーを作り

ヨーグルト化するまでに通常よりも時間が

かかったのではないかと思われます。

少し時間がかかりましたが豆乳ヨーグルト

が出来上がりました。

今日はその豆乳ヨーグルトを使って

バナナヨーグルトクリームパンを

焼きました。(卵・乳不使用)

麹(こうじ)でロハス

とてもしっとりしてモチモチした美味しい

パンに仕上がりました。

明日は発酵教室ですので皆さんと

豆乳ヨーグルトパンも作ります。

今回は、以上です。

最後まで読んでいただき、
ありがとうございました。

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