ヨーグルトは日本人の食生活にすっかり

定着していますね。

スーパーでヨーグルトを買われる年配の

方々などをよく見かけますし、乳製品の

コーナーの棚にはヨーグルトの種類の

多さに驚きます。

今日行った発酵教室では玄米のとぎ汁

から乳酸菌を培養してそのできた乳酸菌で

豆乳を固めてつくる豆乳ヨーグルトをご指導

しました。

牛乳から作るヨーグルトが一般的ですが

ここでは、100%植物性のヨーグルトです。

植物性乳酸菌の方が動物性乳酸菌より

生命力が強く活きたまま腸まで届きます。

欧米人に比べて日本人は長い腸を持つので

良い腸内環境を保つ為にできるだけ

植物性の乳酸菌を摂るようにしたいですね。

今日の発酵教室で作った、豆乳ヨーグルト

と、豆乳ヨーグルト床漬物です。

どちらも植物性乳酸菌を豊富に含んで

います。

そして美味しいですよ。