玄米の砥ぎ汁から乳酸菌を培養して

豆乳ヨーグルトを作っています。

発酵温度は甘酒を造る時よりやや高め

です。

NS乳酸菌よりも力は弱いですがキメ細かな

豆乳ヨーグルトができます。

今、私が仕込んでいるのは家庭菜園で

育てている日本ハッカの乳酸菌です。

麹(こうじ)でロハス

これも玄米の砥ぎ汁に塩麹と甘酒それに

日本ハッカの葉をたっぷりと入れました。

麹(こうじ)でロハス

今日で三日目ですがここ数日ちょっと気温

が低めなので発酵の具合も緩やかです。

麹(こうじ)でロハス

とてもさわやかなハッカの香りがしています

窓越しの日当たりのいい所に置いています

ので明日には乳酸菌原液が出来上がると

思います。

出来上がったらハッカの乳酸菌入り豆乳

ヨーグルトを作ろうと思っています。

今回は、以上です。

最後まで読んでいただき、
ありがとうございました。

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