博多は大相撲九州場所が始まると冬到来となり本格的な寒さがやってきます。

おでんや鍋が食卓に上るようになり お相撲さんが博多入りすると「ふぐ」の値段が上がるなどと言われていましたが、今年は異

常な暖かさで鍋という感じではなかったですネ。

店の前のバジルも暖かさのせいでまだ旺盛に茂っています。そこで今年最後のジェノベーゼソースを作りましたのでご紹介します。

塩麹ジェノベーゼ 002

元気なバジルの葉

塩麹ジェノベーゼ 006

自家製の米麹で造った塩麹

塩麹ジェノベーゼ 008塩麹ジェノベーゼ 015冷蔵庫で一年くらいは保存できるのですがどうしても表面が黒く変色(酸化)してしまいます。

そこで今年は改良していつまでも色鮮やかな「ジェノベーゼソース」が楽しめるようにしました。

◎塩麹ジェノベーゼレシピ
・バジルの葉    数十枚
・自家製塩麹    50g
・ニンニク      15g
・オリーブオイル  150g

早速ランチはジェノベーゼソースを使ってピザを焼きました。

ジェノベーゼピザ 005