9月14日は予定通り発酵教室を行い

米麹造りをいたしました。


麹(こうじ)でロハス

麹(こうじ)でロハス

気温も湿度も高いので約48時間で

こんなきれいな麹ができあがりました。



麹(こうじ)でロハス

麹(こうじ)でロハス

お友達のご紹介で長崎から発酵教室

に参加してくださいました。

軽食に焼いた白神こだま酵母のパンと

甘酒スムージーも喜んでいただきました。


また今年の5月に仕込んだお味噌も

味見をしていただきましたが、

『こんな美味しいお味噌が自分で

造った麹で造れるようになるんですね』

『楽しみです』

と意欲満々でした。


私も楽しいひと時をすごすことができ

ました。

ありがとうございました。


さて、私は昨晩に塩麹といりこと

干し椎茸1枚をポットに入れて味噌汁用の

出汁麹を仕込みました。


今朝その出来上がった出汁麹にたっぷりの

野菜ときのこ、そして油揚げでお味噌汁を

作りました。


味噌はお椀に好みの量を入れ

お椀の中で出汁麹で溶かします。

麹(こうじ)でロハス

麹(こうじ)でロハス

麹(こうじ)でロハス

せっかくの手作り麹の味噌ですから

酵素も有効に食べたいですね。


残りの出汁麹は冷蔵庫に入れて食べる時に

1食分づつ味噌を入れて食べますが


今年の夏は冷やし味噌汁をよく

いただきました。

美味しいですよ。


お試しください。