麹造り・発酵食造りを通じて健康で持続可能なライフスタイルをご提案します。

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◎熟成甘酒、早期熟成塩麹・醤油麹造り教室

ご家庭で失敗なく美味しい甘酒をつくる方法と一晩で熟成した塩麹と醤油麹をつくる方法をお教えします。

酵素たっぷりの生甘酒と塩麹、醤油麹を利用すればお料理がグレードアップします。

講習時間2時間30分

講習料:3500円(材料費、テキスト代込)
お一人様から受講できます。

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酵素たっぷり生甘酒

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お餅に醤油麹をかけて

 

 

 

 

 

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塩麹で下処理した海鮮丼(調理例)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

◎米麹造り教室

ご家庭で米麹造りができるよう3日間の工程を約2時間に凝縮して体験していただきます。

蒸米(お米を蒸す)➡種付け(麹菌を米に付着させる)➡引き込み(米を発酵箱に入れる)➡約48時間後出麹(麹出来上り)

米の浸漬時間や蒸時間、種麹の配合、種付けの体験、発酵温度管理、麹の出来上がり具合などを詳しくご説明します。

講習時間は2時間30分
講習料:3500円(材料費テキスト代込)

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引き込みの様子

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発酵の様子

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出来上りの米麹

 

 

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出来上った米麹

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

◎麦麹造り教室

福岡県産大麦を使って麦麹造りを体験していただきます。

米麹造り同様通常3日間かかる麦麹造りの工程を2時間ほどに凝縮して実際に麦麹造りを行います。

麦麹は味噌や醤油麹の原料になるので作り方をマスターすればオリジナルの発酵食品がご家庭で幅広く造れます。

講習時間2時間30分
講習料:3500円(材料費、テキスト代込)
お一人様から受講できます。

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蒸麦の様子

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麦に種付けの様子

 

 

 

 

 

 

 

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麦麹の出来上がりの様子

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自家製の麦麹

 

 

 

 

 

 

 

◎合わせ味噌造り教室

自家製の無農薬米麹と麦麹それに無農薬大豆を使って合わせ味噌を仕込みます。約2kgのお味噌をお持ち帰りできます。

御自宅で3~4ヶ月熟成させてください。

講習時間2時間30分
講習料:3500円(材料費、テキスト代込)
お一人様から受講できます。

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大豆と米麹、麦麹を合わせている様子

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ご自分の味噌を専用容器に仕込みます

 

 

 

 

 

 

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御自宅で約3か月熟成

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手前味噌のお味噌汁(調理例)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

◎玄米麹造り

米や麦に比べ玄米に麹菌付けるのは糠の部分が残っているため難しいといわれていますが、どなたでも容易に玄米麹を造れるよう

にノウハウをご指導します。通常3日間の工程を約2時間に凝縮して玄米の浸漬方法や発酵温度管理方法など詳しく実践していた

だきます。

講習時間2時間30分
講習料:3500円(材料費、テキスト代込)
お一人様から受講できます。

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玄米に麹菌を付けている様子

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発酵24時間後の玄米麹の様子

 

 

 

 

 

 

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48時間後玄米麹の出来上がりの様子

 

 

 

 

 

 

 

 

◎無農薬玄米味噌造り

自家製の無農薬玄米の麹と無農薬大豆で玄米味噌を仕込みます。約2kgの無農薬玄米味噌をお持ち帰りできます。
一度覚えれば各ご家庭で経済的にハイグレードなお味噌が造れます。
講習時間2時間30分
講習料:3500円(材料費、テキスト代込)
お一人様から受講できます。

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20名様での味噌造り教室の様子

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約2kgの玄米味噌を仕込みます。

 

 

 

 

 

 

 

 

◎米麹で造る季節のフルーツ酵素

今話題の酵素をご家庭で簡単にしかも経済的で作れます。米麹を利用して季節の果物やお野菜でオリジナル酵素を造ります。
講習時間2時間30分
講習料:3500円(材料費、テキスト代込)
お一人様から受講できます。

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酵素造り教室の様子

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1~3週間で酵素が絞れます。

 

 

 

 

 

 

 

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酵素の炭酸割り

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

◎麹キムチ造り

自家製塩麹と甘酒を使って酵素たっぷりのキムチを造ります。ニンニクを使わないので女性の方にも大人気です。
講習時間2時間30分
講習料:3500円(材料費、テキスト代込)
お一人様から受講できます。

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◎塩麹糠漬け造り

専用の容器を使用し失敗しない糠漬け造りをご指導します。塩麹を使い植物性乳酸菌たっぷりの糠床でいつでも美味しいお漬物が

ご家庭でできます。

無農薬の米糠を使うので安心です。

講習時間2時間30分
講習料:3500円(材料費、テキスト代込)
お一人様から受講できます。

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◎甘酒種天然酵母パンつくり

自家製甘酒から酵母をおこして自家製の天然酵母パンをつくります。
非常に発酵力が強く出来上がったパンは、柔らかくもちもちの食感です。

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講習時間2時間30分

講習料:3500円(材料費、テキスト代込)
お一人様から受講できます。

お気軽にお問合せください TEL 092-522-8882 受付時間 9:00~20:00
【教室開講中は折り返しお電話差し上げます】

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