去年の夏、中国在住の日本人の男性の方から、短期集中の上級麹士取得講座のお申込みがありました。
お申込みの理由をお聞きすると中国で麹を使って体に優しい食品を中国で提供したいとのことで、8月のお盆過ぎすぐに麹造りを本格的に学ぶために研修にお越しになりました。進藤様講習会 009

研修は1日延長され4日間熱心に麹造り、発酵食品造りに取り組んでいただきました。その後1年の間途中で一度近況報告がありましたがここ半年ご連絡がなかったので、私も気にしておりましたが先日メールが届きました。
内容は、いよいよ中国で飲食店オープンに向けて店舗の工事中だそうで毎日麹造りで大変お忙しい日々を送っているそうです。

明確な目標を持って着々と進めらて来られ、その行動力には頭が下がります。また、お人柄もとても良く多分地元の方々にも受け入れられ多くの協力者が共鳴してくれてるのだと思います。

是非異国の地中国で麹の力を広めていただきたいです。心から応援したいです。