今日嬉しい写真がメールで送られてきました。

サドウィックさん

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標高2200メートルの高地砂漠で出来た『米麹』です。

昨年アメリカ サンタフェからご参加いただいた上級麹士さんからの

素晴らしい出来の米麹です。

サンタフェは非常に乾燥した地方でまた、酸素も薄く麹がうまく育つか

私どもも非常に気になっていたのですが、この出来上がった米麹の

写真を見て感激しました。

この3日間丁寧に麹を育てられた結果だと思います。

この麹がサンタフェでは初めて根(菌糸)を下したのですが

これから益々この根が拡がっていくことでしょう。

とても嬉しいメールでした。