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麹でロハス推進会

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お問い合わせ

kouji_de_lohas

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発酵レーズンバター
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乳製品不使用なのでフェイクバター
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材料はこぼれ梅とレーズン
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こぼれ梅は、アルコールを飛ばした物
朝倉産のピオーネを乾燥させてあの禁断の発酵甘味料に 一年ほど漬け込んだ物を使いました。.
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麹士講座の最終日に、甘酒酵母パンを作り みなさんでご試食していただきながら 発酵レーズンバターをいっしょに 召し上がっていただきました。
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私的には、結構イケてる感があったのですが😅反響は 今一つ。
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いちごジャムとりんごジャムには 美味しい❣️が頂けました。
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しかしながら 発酵レーズンバターの容器 空っぽでしたので まぁまぁかな❓
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ジャムは、あの禁断の発酵甘味料で炊いた物です。
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お地元の方にはサプライズが あるかもですょ。
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4月から 又麹士講座を行わせて頂いております。
一生懸命に頑張ってまいりますので、どうぞ皆様温かいご声援を 賜りますますよう 宜しくお願い申し上げます。
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いちごジャム作ってお待ちしています💝
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#麹士
#甘酒
#塩麹 
#麹のある暮らし
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いちごジャム🍓
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博多のあまおう
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そのままでも充分に甘いんですが、ジャムにすると 日持ちがするので 冷蔵庫に入れると 1ヶ月ほど楽しめます。
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お砂糖無しです。
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玄米麹で作った米飴で 炊き上げました。
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4月からの麹士講座で
ベーグルに付けて召し上がっていただきます。
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ジャムシリーズ、あの禁断の発酵甘味料も ここだけの話でご紹介致します。
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… 最中 . . 栗麹餡 . . 甘麹を作る要領 …
最中
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栗麹餡
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甘麹を作る要領で、米麹に蒸した栗を入れ 8時間
あまくしたいので60度
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ハンドミキサーで潰したら、禁断の発酵甘味料で水分を飛ばす様に練り上げます。
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完全に冷ましてから 最中の皮で包みます。
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#薬膳麹士講座
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薬膳麹士講座
最終日の軽食
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エビとホタテのソテー
    ベジタルタル添え
ガルニチュールは、かんぴょうのファルシ
詰め物は、りんご
禁断の発酵甘味料にディルの香りを移した物でフランベ
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ハトムギブランパン
発酵胡桃バター
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5種のコンブチャの試飲
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いつになるか❓
ステップアップアップ講座
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「紅茶キノコとオメガ3」
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禁断の発酵調味料
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白ワインで炊いたりんご好きなんですが、今日は
例の禁断の発酵調味料で
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仕上げは、発酵バターでステーキの様に焦げ目を付けました。
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とってもステーキょ❣️
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フレッシュライムと、ローズマリーを乗せて口の中へ
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紅麹甘酒
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この甘酒風味は、個性的です。
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Amazake has a unique ripe taste.
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… 薬膳麹士講座 発酵くるみバターデ …
薬膳麹士講座
発酵くるみバターデビュー致しました。
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私も含めて全員サウスポー
皆様お地元❣️
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ナッツバターシリーズ続きますので 宜しくお願い致します。
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… 発酵くるみバター fermented walnut butt …
発酵くるみバター
fermented walnut butter
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くるみは「植物の卵」と呼ばれているそうです。
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いささか栄養失調気味の私の体力作りに最適。
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この発酵くるみバターは
乳及び乳製品の成分規格等の省令に反します。
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バターと言っていいのか?
迷いました。
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… KONBUCHAビネガー調味料 . . 薬膳麹士 …
KONBUCHAビネガー調味料
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薬膳麹士講座情熱開催中
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今年は、調味料をたくさん作りたいと思います。
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何しろロハスですから
持続可能な生活目標です。
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かなり出遅れましたが、今年も楽しんでいただけるよう 一生懸命頑張りますので どうぞ宜しくお願い致します。
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最後に
 ハナフダは、必ず勝つ❗️
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本年最後のカレー
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小麦粉無しのサラサラタイプ。
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良く噛んで味わっていただくために、ご飯を工夫しました。
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米、大麦、紫黒米に勝栗を入れて炊きました。
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色もキレイで トッピングのお野菜が 映えます。
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箸休め
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今ごろの柚子は、半分に割ると中身が一気に取れるので 手間が省けて仕事がはかどります。
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柚子の皮は、塩麹水で軽く洗い 自家製の甘味料で煮ました。
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皮が柔らかいのでほどほどにたきます。アルコールが飛べばよろしいかと思います。
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お正月のおごちそうの箸休めに いかがでしょう。
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わがしの人生
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季節柄百合根のきんとん
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いつものように甘味は、自家製の禁断の甘味料。
煮切ったものを使います。
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くろいのは、朝倉のピオーネの干した物。
やはり禁断のアレに 漬け込みました。2.3年日持ちします。
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大つぶのピオーネでしたが 年月が経つとシワくちゃになりますが、旨味が増すんですね。
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わたしの人生だ。
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柚子釜の次は柿
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射込みは、キュウリと蕪の酢の物
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柿は、くり抜いてから30分が 勝負❗️
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酸化して果肉が変色し 柔らかくなってしまうので 少し固めを 選びます。
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さんかしていいのは......だけ
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… 講座のお昼 冷たい麺から暖かいニ …
講座のお昼
冷たい麺から暖かいニュー麺に。
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麺は、難しいです。
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我が家の柚子に 仕込んだのは、渾身の胡麻豆腐❣️
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ヒヨコ豆の酢味噌で
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麹士講座
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講座の初日のカレー、めちゃくちゃ不評で やめようかなと思いましたが チョット秋色に 変えて 続けてます。
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中日の 出汁麹で 麺料理は、撮り忘れて メンだけにゴメンたい💦
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最終日は、カラフルベジ塩麹のラインナップ紹介と 試食。
最近は、イカ🦑焼いてます。いかが......
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最後の写真は、お許しください🙇‍♀️
3日間大真面目で 全力投球
少しはじけて バンザイって感じ🙌 もう一度ゴメンなさいです。
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出汁麹
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秋本番
出汁麹が ホットで出番❣️
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ニュー麺おかわり自由よー
と言いたい所ですが🤣
おかわり君に 逆転満塁ホームラン 
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#暮らし
… 出汁麹 . . 博多は、今日夏日💦 . . …
出汁麹
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博多は、今日夏日💦
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お昼は、冷たいそうめんに
しました。
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季節外れで、ごめんたい。
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ごめんたい、めんたい
博多名物からしめんたい。
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博多に、めんたい 食べにきんしゃい。
間違いないけん、おいしいけん。.
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博多は、よかよ。
屋台もあるけんね。
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… アゴ出汁麹 . . 炭火焼きした飛魚 . …
アゴ出汁麹
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炭火焼きした飛魚
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有名店が、続々と販売してますよね。しかもいいお値段で!
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薬膳の講座で、ヤレと 麹現場の親からいつもの 無茶ぶり🤣どうやって薬膳と繋ぐの.....
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台湾で仕入れてきた 私のお宝でグルグル巻いて
乾燥ゴボウと生姜
勿論塩麹も加えて
55度で8時間
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間違いないよね、間違いないよねって ヒロシみたいなコメントに なっております。ひとり出汁 迷宮
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鉄火味噌
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大日本帝国陸軍のレシピに取り入れられた 食事療法。
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要するに、元気のでる食べ物。
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鍋を 火にかけたり 下ろしたりの作業を 繰り返し2時間。
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豆味噌を使うのが本格派。
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自家製の甜醤を加えました。
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薬膳麹士講座
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米飴
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白砂糖が急激に血糖値をあげる「単糖類」である一方米飴は、体内で ゆっくり吸収される「多糖類」です。
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インスリンの乱降下を さけられますので お料理や手作りお菓子の 砂糖の代替えに いかがでしょうか。.
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#薬膳麹士講座 
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第四期薬膳麹士講座のご案内メールにてお知らせいたします。
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博多薬膳 麹・味噌商店内
☎092-522-8882

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