麹造り・発酵食造りを通じて健康で持続可能なライフスタイルをご提案します。

代表紹介、講師紹介

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代表 岡本 文久(おかもと ふみひさ)

1962年生まれ おとめ座 A型__ 1 - コピー
1994年趣味のジョギング中にUFOと遭遇それをきっかけに建築デザイン会社を退職し 故江本勝氏に師事 水の結晶写真集『水からの伝言』の結晶写真撮影を担当する。
2004年天然酵母パンの店を開業、酒蔵を営む祖父の影響で麹に興味を持ち自家製の麹を使い甘酒種の天然酵母パンを考案。
2014年に健康で持続可能なライフスタイルを次世代に引き継いでいくことを目的に 『麹でロハス推進会』を発足。自宅で簡単に麹造りと発酵食造りができるよう各地で発酵教室を開催中。                               薬膳麹、薬膳味噌の製造販売を行う『博多薬膳 麹・味噌商店』代表
上級麹士、一級建築士、古民家鑑定士、波動インストラクター

ホームページ用画

母の実家造り酒屋の職人さんたちと(昭和30年代)

 

 

 

 

 

 

 

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機能性を取り入れた薬膳麹、薬膳味噌を中心に製造販売

 

 

 

 

 

 

 

 

講師 川合 智子(かわい ともこ)

プロフィール写真21954年生まれ ふたご座 AB型
大学卒業後大手百貨店の店舗開発に従事、退職後正食(マクロビオティッ ク)普茶料理(精進料理)などを学ぶ。子育て終了後福岡市内の自宅を改装し懐石料理 店を開業、10年前より卵・乳を使わず福岡県産小麦と白神こだま酵母、自家製天然酵母でのパン教室を開講し2011年より麹造り発酵食造りをカリキュラム に加え発酵教室として開講中。
社会福祉法人施設コンサルとして、天然酵母パン工房、オーガニックレストランなどの企画を手掛け、麹を利用した新たな発酵食品の開発も行っている。
2014年麹でロハス推進会の講師として麹造り、発酵食品造りのプロ『麹士』の養成講座を務めている。

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読売新聞 雑誌記事

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社会福祉施設(天然酵母パン工房オープン記事)

 

お気軽にお問合せください TEL 092-522-8882 受付時間 9:00~20:00
【教室開講中は折り返しお電話差し上げます】

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