今年も蕗(ふき)が狭い裏庭に出てきました。

ちょっと早いですが蕗味噌を造りました。 まだ若いのでアクも少ないし柔らかいので取り立てでしたらスジを

取る必要もありません。

麹(こうじ)でロハス

◆材料

・手作り味噌

・甘麹(甘酒)

・ごま

・蕗(ふき)

◆作り方

・手作り味噌 1に対して甘麹 1 を香ばしく炒ったごまと一緒にすり鉢で滑らかに合わせておきます。

麹(こうじ)でロハス

麹(こうじ)でロハス

麹(こうじ)でロハス

・蕗はたっぷりのお湯で塩茹でし細かく微塵切りにしておきます。

麹(こうじ)でロハス

麹(こうじ)でロハス

・先ほどのすり鉢の中へ蕗の微塵切りを入れて、よく混ぜ合わせれば蕗味噌の出来上がりです。

今日は茹でた春キャベツと和えてみました。

春キャベツの食感とほろ苦い蕗の香りがとてもよく合います。

麹(こうじ)でロハス

もう一品

トマトに和えるだけですが色がとても綺麗で甘酸っぱいトマトと蕗味噌がよく合います。

麹(こうじ)でロハス

手作り味噌作っておくととても便利ですョ!!

味噌の酵素と甘麹(甘酒)の酵素でダブル酵素パワーです。

今回は、以上です。

最後まで読んでいただき、
ありがとうございました。

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