塩麹
最近ではスーパーやコンビニでも見かける
ようになりました。

『うちでは塩麹、毎日使います』

『時どき 使います』

『とりあえず買ったけどまだ使ってない』

『去年お友達からもらって冷蔵庫に
 入ったまま』

『いまいち 使い方がピンとこない』

『つぶつぶが気になる』

『いったい何がいいのか わからない』

このようなご意見をよく聞きます。

単純に肉や魚の旨みを引き出し
肉は柔らかくなり、魚は生臭さが軽減される
となれば使ってみたくなりませんか?

身近な食材で試してみて下さい。

例えば鶏肉の手羽先に塩麹をまぶして
一時間程おきます。(一晩でも可)

これをグリルで焼くと高級焼き鳥店の
味になるというわけです。

これくらいのレシピでしたらクックパットに
五万とでていますが、これはなかったので
ちょっとご紹介させてください。

まずは市販のウインナーソーセージに
切れ目を3,4カ所いれます。

ビニール袋にウインナーと塩麹を入れて
一時間程おきます。(よく揉む)

そのウインナーを熱湯で1、2分ボイルします。

いろんなものが浮いてきます。

湯を切って少量の油で炒めると出来上がり。

マスタードなんか付けて食べると
美味しいです。

※ボイルしたものを冷凍保存すると
  必要な分だけ取り出してそのまま
  炒めればお弁当のおかずになります。

お料理に使うのも面倒な方は、塩麹を
お湯に割って飲んでください。

なかなかお湯で割って飲めるほど美味しい
塩麹はないですよネ。

そこで美味しい熟成塩麹の造り方を
ご紹介します。

生麹     200g
岩塩     140g
湯さまし   270cc

これらを甘酒ポットに入れて一晩保温すると
出来上がりです。

どうぞお試しください。