日本列島は猛暑の後大雨、竜巻と強烈な

大自然の洗礼を受け、各地に大きな被害が

でています。

収穫前の農作物にも影響が出ていることと

思われますが、お米や野菜、果物など

心配の種は尽きないです。

私の小さな菜園は、難を逃れて、春に

種を蒔いたバジルがすくすくと育って

います。

麹(こうじ)でロハス

早速今日は、自家製塩麹を使って

ジェノベーゼソースを作りました。

●材料

・塩麹

・にんにく

・オリーブオイル

・バジル

これらをミキサーで混ぜ合わせれば

出来上がりです。

麹(こうじ)でロハス

去年の秋に作ったジェノベーゼソースもまだ

色が変わっていません。

思ったより長く保存ができます。

今日のお昼はパスタとあわせました。

先日鹿児島でいただいたトマトのピクルス

を添えてブラックペッパーを少し足した

だけです。

麹(こうじ)でロハス

とても美味しくいただきました。

※注意

  ジェノベーゼソースは正確にはわかりませんが

  長期保存が可能のようですが、塩麹から

  丁寧に作らないと表面が酸化で黒く変色する

  場合があります。

  ご注意ください。