昨日豆乳ヨーグルト漬けにした きのこを

早速味見しました。

普通に料理したきのこはどうしても水っぽく

て きのこの素材の味が薄いのですが、

豆乳ヨーグルトで漬け込むことで濃厚な

味が凝縮されてとても美味しくなってい

ます。

そのままでも美味しいのですが、いろんな

お料理にアレンジできそうです。

それぞれのきのこの旨みが引き出されて

程よい塩加減です。

とくに肉厚の椎茸はまるでアワビのようです。

酢飯を作って、きのこ寿司をにぎってみまし

た。

麹(こうじ)でロハス

麹(こうじ)でロハス

(椎茸)

麹(こうじ)でロハス

(しめじ)

麹(こうじ)でロハス

(エリンギ)

関連記事です。

甘酒と塩麹で造るちらし寿司

豆乳ヨーグルト床の漬物

きのこづくしの豆乳ヨーグルト漬け

今回は、以上です。

最後まで読んでいただき、
ありがとうございました。

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