以前より麦芽水飴を造ろうと、脱穀前の麦を

探していたのですが、農家の方に聞いても

一般には流通していないようで手に入りま

せんでした。

大麦ができる5月まで待つしかないようです。

麦芽水飴は、麦芽に含まれる酵素で餅米を

糖化して造るので、甘酒でも作れそうです。

そこで早速、手作りの甘酒から作ってみま

した。

甘酒を濾して煮詰めて作ったのですが、

思った通り優しい甘さのシロップが出来上

がりました。

白神こだま酵母で作ったワッフルにつけて

試食です。

麹(こうじ)でロハス

麹(こうじ)でロハス

ワッフルは、卵・乳は使っていませんが

柔らかくてもちもちで、シロップをつけると

生地にしみて、なかなかの味でした。

このライスシロップとワッフルのレシピは

あらためてブログでご紹介しますね。

今回は、以上です。

最後まで読んでいただきありがとうございました。

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