店のパンの中でもオレンジベーグルは、定番の人気商品です。

今日は、このオレンジベーグルに入っているオレンジピールの作り方をご紹介します。


麹(こうじ)でロハス


○今回は長崎県産のネーブルオレンジを使いました。


○オレンジは、まず重曹水で表面をよく洗います。


○オレンジピールといっても皮だけではなくて実の部分もすべて使います。


○洗ったオレンジを四等分に切ります。

  それを幅4、5mmに薄く切っていきます。


○切ったオレンジと同量の甜菜糖を鍋に入れ中火で混ぜながら煮ていきます。


麹(こうじ)でロハス


麹(こうじ)でロハス

○あまり煮詰め過ぎると、冷えた後にオレンジが固まってしまって使いずらくなるので汁気がなくなっ   

  たら火を止めます。


麹(こうじ)でロハス


麹(こうじ)でロハス

○容器に移して粗熱をとってから冷蔵庫で保存します。

ベーグルの他にも通常のパンにも使っていますが、爽やかな酸味と優しい甘味がとても美味しいパンになります。

ご自宅でも簡単に作れますので作ってみてくださいね。

トーストにも合いますよ。

今回は、以上です。

最後まで読んでいただき、
ありがとうございました。

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