今日は、久しぶりに気温が上がりました。

福岡市の日中の気温は8℃あります。

来週予定の「甘酒種の天然酵母パン教室」

用の酵母も順調に発酵しています。

先日まで気温が低かったのでちょっと心配

しましたが、良い状態に酵母も育っている

ようです。

このブログでも「自家製甘酒種の天然酵母

パン」の作り方もご紹介していきます。

それから豆乳ヨーグルトも何度か試して

いますが、今日も仕込んでいます。

どうなるかな?愉しみです。

今日は、手作り塩こうじをアレンジして

「ねぎ塩麹」をご紹介します。

麹(こうじ)でロハス

もう塩麹マニアの方は、作っておられると

思いますが・・・・

材料は、深ねぎと塩こうじだけです。

ネギ好きの方は、ネギを多めに、荒いみじん

切りにした深ねぎと塩麹を (1 : 3)で

混ぜて冷蔵庫に二日程置くと、ネギの辛さ

は、まろやかになってきます。

ラーメンの隠し味や、チャーハンに混ぜると

美味しいです。

今回はお豆腐のコロッケに付けてみました。

麹(こうじ)でロハス

◆お豆腐のコロッケの作り方

材料

木綿豆腐 一丁    水溶き片栗粉

たまねぎ        パン粉

人参           塩麹少々

ひじき          干し椎茸

じゃがいも(茹でた物)

玄米ご飯

木綿豆腐はボイルして布巾で水気を取って

おく。

全部の材料をボールに入れ塩麹を少々入れて

よくかき混ぜます。

茹でたじゃがいもを入れると、よくまとまります。

ちょっと小ぶりに丸めて水溶き片栗粉を付けて

パン粉を押しつけるようにして付けて、植物性

油で揚げてできあがりです。

麹(こうじ)でロハス

この《ネギ塩麹》いろいろなお料理に使え

そうです。

大根の炊いたのにちょっとのせて食べて

みましたが、

これおかずになるなと思いました。

焼き肉 もう絶対に合いますよ。

酵素で胃の負担も軽減できますしね。

サンチュで巻いて食べたら・・・・

そろそろサンチュ植えます。

自分で米麹作って「早造り塩麹」を作って

おくと、毎日使えて大変経済的です。

今回は、以上です。

最後まで読んでいただきありがとうございました。

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