4月29日丙辰(ひのえたつ)月

       乙丑(きのとうし)日

先日は発酵教室で豆乳ヨーグルト床の

漬物を作りました。

麹(こうじ)でロハス

麹(こうじ)でロハス

自家製の豆乳ヨーグルトに手作りの調味料

を少々加えて床を作ります。

クレソン、生姜の芽、しめじ、大根葉

ラディッシュ、きゅうり、生椎茸

などを漬け込みました。

3日目ぐらいになると豆乳ヨーグルト床に

野菜の水分がかなり出てきます。

この水分には野菜の旨みエキスがたっぷり

入っていますのでこれを利用して今日は

《そばサラダ》を作りました。

麹(こうじ)でロハス

茹でたそばにかけるだけです。

トッピングは豆乳ヨーグルト床で漬けた

お野菜です。

味が薄くなったら塩麹か醤油麹を少々

足すといいです。

今回は、以上です。

最後まで読んでいただき、
ありがとうございました。

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