『酒造り』は酒税法で禁止されていますが
自己責任で今日はどぶろくを仕込みました
のでご紹介したいと思います。

『酒造り』の言葉で「壱麹、弐酛(もと)、参
醪(もろみ)」といわれるように、麹がなく
ては 始まりません。

その麹の原料となる酒造好適米は、
一般には生産量が限られていて流通
していません。
『山田錦』なんていう名がついたお酒を
目にしたことがあると思います。

最近このブログでもたびたびご紹介
しています『伊勢ヒカリ』は、まさに
麹向きの酒造好適米ではなかろうかと
思います。

作り方をザックリご紹介します。
材料
○無農薬伊勢ヒカリの麹
○無農薬伊勢hカリのごはん
○仕込み水
○酵母(天然)

以上を広口ビンに入れて混ぜるだけです。
出来上がりまで一週間以上かかりますが
仕込んで5時間ほどですが、すでに
物凄く良い香りで発酵する音もして
います。

また経過をご報告いたします。