麹造り・発酵食造りを通じて健康で持続可能なライフスタイルをご提案します。

麹士資格取得講座とは

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『麹士』資格取得制度

昨今、甘酒・塩麹をはじめ味噌作りなど食にこだわった方々が、それぞれのご家庭でそしてご自分の手で納得のいく食材を作られはじめています。
当店では10年以上前から『発酵教室』としてお味噌作り、天然酵母パン作り、など開催して参りましたが、ご参加者の方より本格的な麹を造ってみたいとのご 要望があり、ご家庭でも本格的な麹造りができるよう簡易型麹発酵箱の開発や製造ノウハウを積み上げてまいりました。そして平成26年9月に【麹でロハ ス推進会】を立ち上げ各種麹造りから発酵食品造りまで本格的な技術を習得していただけるよう【麹士資格取得講座】を開講いたしました。
麹士(こうじし)は日本の伝統食文化である発酵食品を継承し、和食の要である麹造りの技術を極め、ご家族そして広く一般市民の方々へ発酵食の素晴らしさを普及・進歩・発展させていくことを目的としています。
麹づくりの基本である米麹・麦麹造りを簡易型麹発酵箱を使用して習得し、それらの麹を利用したお味噌づくり調味料づくりなどの実技講習を行う『初級麹士取得講座』より高度な技術が必要とされる玄米麹・黒麹造りのノウハウを習得し、ご自分でも『発酵教室』や『初級麹士取得講座』が開講できお仕事としてご自分の特技が活かせるようにカリキュラムを組んだ『上級麹士取得講座』の2段階に分かれています。
21世紀のキーワードは【麹(こうじ)でロハス】です。多くの仲間が日本のみならず海外でも活躍しはじめています。あなたも是非ご自分やご家族の健康維持のため、そして周りの方々に発酵食の素晴らしさを貴方らしく伝えてください。

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麹士資格の取得目的は皆様さまざまです。

麹士目的

ご自分やご家族の健康維持のために

ご自分の将来のお仕事として

現在のお仕事のキャリアアップのため

日本の食文化を次世代にのこすため

などなどさまざまです。

麹士取得講座は個人指導(マンツーマン)で行っています。

受講される方それぞれの目的や経験に合わせて講座を進めていくために基本的に麹士取得講座は、マンツーマンによる個人指導によって行います。

マンツーマン指導マンツーマン指導2

麹士さんたちの活躍が各地で始まっています。

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平成28年12月現在

発酵教室

初級麹士取得講座の内容 

日本の食文化の要である「麹」の基礎知識から麹を利用した発酵食品を実際に食べその栄養価を学びます。またご家庭で麹造りができるよう簡易麹発酵箱セットを利用して米麹・麦麹の造り方を習得します。
また自家製の麹を利用して専用の保温ポットで早期熟成(甘酒・塩麹・醤油麹)、米味噌・麦味噌・合わせ味噌、甘酒スムージーなどが造れるようになります。
詳しい講座内容、受講料などはこちらでご覧いただけます。

 

上級麹士取得講座の内容

玄米麹・黒麹など高度な麹造りを習得し、ご家庭で豊富な種類の発酵食品を手造りし自分と家族の健康増進に活かしていけます。
また麹せっけん、麹化粧水など手造りコスメや甘酒種天然酵母パンのつくり方も習得できます。
そして上級麹士として「発酵教室」を開講し、麹造りや様々な発酵食品を身の回りの方々にお伝えしたり、麹でロハス推進会認定講座の「初級麹士」講座を開講できお仕事として貴方の特技が活かせ、そして地域に貢献できるようになります。
材料の卸値での購入ができ「発酵教室」の講座開講方法、各種許認可申請の方法、材料仕入れ方法、麹並びに麹加工品の製造販売方法を学べます。
詳しい講座内容、受講料などはこちらでご覧いただけます。

 

短期集中上級麹士取得講座

短期集中講座詳しくはこちらからご覧になれます

『麹士資格取得講座』随時受付中!!

まずは御希望の講座とご希望の日程をご連絡ください。

お気軽にお問合せください TEL 092-522-8882 受付時間 9:00~20:00
【教室開講中は折り返しお電話差し上げます】

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